2018年11月17日（土）12:45頃訪店。

梵と書いて「そよぎ」と呼びます。

店外の券売機で食券を購入。
店内床のベタベタ感が気になります。

においは煮干でしょうか、少し生グサさ
も気になります。

カウンター席に座り、説明書きを拝見。
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スープ
丁寧にとった鶏ガラスープと、季節ごとに厳選した煮干しを使い、かおりと旨味の
抽出にこだわりました。
濃厚つけ麺には、これに大量の豚ガラを加え、佐藤の甘さに頼らない、他に無いつ
け汁に仕上げています。

麺
味わいと食感にこだわった低加水麺を使用。
つけ麺用の麺は特注のものであり、他にみない味わいと食べ応えをもつこだわりの
逸品です。
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間もなく着丼。

澄んだスープ、焦げ感が少しあります。
麺は固めのストレートでコリコリした食感です。

角大の生玉ねぎは辛味がありますが良いアクセントになりました。
柔らかくて分厚いチャーシュー、ほぐしメンマも食べやすかったです！

全体的に意外とアクセントあるお味でした。

今度はつけめんもいってみたいですね。どうもごちそうさまでした。