隊長の雑魚さん
刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、のビジュアル。煮干しの香りと醤油の良い臭いがする。スープからいただく。煮干しのなんとも言えない芳ばしさと味がする、浮いた油が丁度良く濃くになり、その後に醤油のまろやかの旨味さ合わさる。柚子の欠片も有るためほんのりと柚子の風味も感じられる。塩加減も丁度良い。煮干の苦味などえぐみは感じられない。さっぱりだがしっかりとした味だ。メンマは丁度よい味付けで、噛み締めると旨味がにじみ出る、コリコリとした食感。麺は中太麺の縮れが強い麺だ、コシのある茹で加減で歯切れががよく、食感が良い、麺自体の小麦の味も良く感じられる。刻みネギは風味が効いて来る。チャーシューは大きな豚バラで柔らか、脂身のラード的な味わいがなんともうまく、味付けも肉の味が引き立つ程度の丁度良い味付け。海苔もスープの煮干しが合う。美味しくいただきました。
あいぱ
隊長の雑魚さん
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