写真付きコメントフルバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/draft/631dMFd7OLAOEOSkzFhOCGdkWdk
YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/2YWDZueH8SM

＜開店記念でワンコインサービス！ズルくてゴメンで狙ってみた＞
 
　それにしても場所もすごいね。もともと「百式」があった場所ではないか。目黒周辺はラーメン店が多いが、特に権之助坂は、密集しているエリア。近くには人気店「づゅる麺池田」があるし、家系の「黒」もある。競争激しいの承知の不退転の決意か？。実は仏滅開店にはそんな意志を感じますね・・・・。
 
 
 
 
＜とにかく明るい大山鶏エキス！とにかく円やか醤油ダレ！これは広くウケそう！＞
 
　とにかく分かりやすい旨さです！こちらは、鶏も大山鶏というブランド地鶏にこだわり、そしてそれを炊きだす水も「パイウォーター」なる精製水でゆっくり時間をかけて丁寧に煮出すというプロセス。地鶏というのは味が濃ゆいイメージありますが、個人的にはスッキリしているとも感じる。すっきり味が味重ねで濃密になるようなイメージもあり、例えば鶏油の引き立てがこの出汁だとすごく映えやすいと感じております。そして醤油感がキッパリしているわりには明るい。鶏油の旨みに合体したような旨みと円やかさと思えます。やはり鶏醤油の本領発揮といわんばかりで、明るい醤油と明るい鶏出汁が実に印象的。どちらも透明感ある旨さだし、鶏旨みがパワフルに感じるので、まるで味が光ってるようにも感じます。
 
 
 
 
＜全粒含みのストレート細麺！密度感じるモッチリさと汁の浸透が素晴らし！＞
 
　全粒配合が伺えるストレート細麺。表層に軽い滑り層がありますが、アルデンテを意識させます。ただしパツパツなイメージはなく、加水は中程度。モッチリとした歯応えを与えつつ、密度を感じます。なので歯応えと腹持ちが非常によろしいイメージで、大盛なら夕方まで空腹に悩むことはなさそう。スープの持ち上げも良いですが、吸い込みもなかなかいいです。後半はぐっとしなやかなコシ付きに変貌しまして、グルテンの風味に出汁が完全同化します。もう歯で潰すだけで、唾液分泌がさらに促されて、まるで糖化するように旨みに昇華。
 
 
 
 
＜きめ細かい肉繊維感じる低温調理の半レアチャーシュー＞
 
　完璧ですね・・・・この半レアぶりは。スープが強い味なので、肉はあえて薄味なのがいい。また脂身もあっていいが、そこそこなのもいいね。きめ細かい肉繊維は淡泊な肉本来の味を残し、噛み締めるとゆっくりと千切れて解ける・・・。デフォルトで３枚。そこそこのサイズ感。これはリーズナブルだと感じました。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！熟成感手前の寸止め感がむしろ良い！＞
 
　旨味濃密なスープの中で、出汁を素性通りの味玉でしたが、意外なことにあっさりとした印象でした。むしろそれが良い感じで、スープの味に慣れ過ぎた時にかじると、玉子の素直な風味が新鮮に感じて、また旨しといったところ。また卵黄は熟成されたぺっとりとした仕上がりですが、マチュアな甘みじゃなくてフレッシュ感が残っているイメージ。つまり食べやすいの一言かな・・・。嗚呼、今回も味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「王道のネオ中華そば！流石の鶏出汁！見事なる明るさ！感じるニューカマ―！」・・・と言う感覚でして、なかなか開店のロケットスタートとしては成功じゃないでしょうか。ラーメン銀座状態の権之助坂でも差別化感じますし、これはイケてますぜ。近いうちにまた寄せてもらいましょう！。今回はそんな応援気分のまま、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
　　　仏滅に
　　　期待高まる
　　　船出哉
 
 
　　　明るい旨味
　　　煌めく味来
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！