「寒くなったら着よう」と買った厚手のカーディガンを着てみたら、もう遅かった…。

どうも、さぴおです。

レビュー600本目を飾るために取っておいたレポを。

●担々麺の極致、ミシュラン暁星の輝きを。

この日は友人ら4人で開店95分前着。先客2人でPPならず。
こちらのワンタン醤油でワタクシの最高点を更新したことで、友人らの期待は爆上がり。
ワタクシ以外の3人は特製醤油を注文していました。
こちらの担々麺は、あの清湯醤油をベースにつくっているとのこと。
これには期待を上げざるを得ません。

味の極限、辛み酸味を克服し、甘み旨みを超越し、至高の真理に至りし真の一杯。
それを遂に頂くことが叶うのだとワクワクして待ちます。

三人の相親しむ者あれば、90分などあっという間だね。
開店時は40人ほどでほとんどがフォーリナーの方々でした。
食券にてポチポチと。連食予定はないですが節制して替え玉は2玉のみに。

斎藤店主のワンオペを眺め、配膳の時を待ちます。

●実食
チーマージャンは程よく染み渡り、綺麗にオレンジがかったスープの色です。
中央にネギが緑の差し色となり、その下にはやや大きめのひき肉があります。

置かれた瞬間から、ゴマや香辛料の香りが漂いますね。
表層から覗く麺は、博多豚骨にでも使われるような細麺ストレートです。

スープからいただくと、意外にも酸味先行型。
爽やかな辛みの風合いは自家製ラー油由来かな？新鮮な証左だね。

チーマージャンの柔和な口当たり。
ナッツ類と香辛料の香り高く、
ベースに使われている醤油清湯が三位一体となって押し寄せてきます。

食べ進めると、味に深み奥行きのようなものが分かります。
一杯の中に物語があるんだよね。

麺はザクパツとした細麺。けっこう固めなソリッドな印象。
プツンと切れて心地よく、円やかさがあるスープとの対比だね。
博多豚骨に合わせるような麺だったので驚きました。

タイミングを見計らい替え玉注文。
1～2分で出てきてスピーディ。

キングさんがおっしゃっていた通り、味玉を加えてもスープが薄くなりませんね。
隣のフォーリナーの方からの視線を感じながら2つめの替え玉もスルっと胃袋へ。

ラストに丼底へ沈殿したひき肉が味が染みててうまい。

正直、醤油ほどの感銘は受けませんでしたが、物語を感じることができた一杯に満足。

友人らの評価は軒並み「甲」評価。90分待たせた甲斐がありました。
【Mr.くらげ　友人のRDB】https://ramendb.supleks.jp/review/1193003.html

ご馳走様でした。