関内の好評な新店

百合丘→ケンちゃんインスパといただいた日の３杯めはここ。
神奈川ＲＤＢの新店を検索していたら，10月半ば開店のこちらが高評価のようなので来てみた。
レビュー８件，レビュー者５人，平均86.5点，最低でも80点。
期待しよう。
正午近くに到着にも関わらず，店内の客入りは寂しい。
平日の昼はもっと混むのかな？
後会計式。
メニューは「醤油」，「塩」，そして標記メニューと，醤油や塩の具増し。
塩にしようかとも思ったが，先レポで高評価，限定20食だという標記メニューの有無を聞くと，あるとのことだったので注文する。
デフォ塩＋50円の830円である。
間もなく提供されたのは，レアチャーシューのピンク，紫玉ねぎの紫，カボチャの黄色……等が鮮やかな，乳白色スープの一杯。
チャーシューの上の赤いのは何？

麺は中加水の中細ストレート。
薀蓄書きによると「北海道産小麦にデュラムセモリナ粉，ライ麦粉」を配合したとのこと。
もちっねとっとした独特の食感と，これまた独特な麦の香りがする，面白くも美味しい麺だ。
スープはシャバな鶏白湯。
基本のスープは，「徳島の阿波尾鶏のガラ，丸鶏，モミジなどを，火加減を調節しながら」炊き上げ，「ホンビノスや昆布」を煮た貝出汁を加えているとのこと。
コク塩はさらに高温で炊き上げて乳化させているようだ。
全てのメニューに使われているという「白トリュフオイル」がふわっと香る，シャバながらも旨味濃厚な貝出汁プラスの鶏白湯は，初動では「おっ！」と思う美味さ。
だが，スープから分離した感じの鶏油がけっこう多めで，後半ちょっと飽きてしまった。
背脂たっぷりのラーメンを食べてきたばかりなので，その影響もあるのかと思ったが，この後４杯めは美味しくいただいているので，そればかりではないらしい。
具は，青ねぎ，紫玉ねぎ，穂先メンマ，カボチャ，赤いもの，２種のチャーシュー。
とにかくビジュアルも頑張っている感じがするが，少々くどいかな。
青ねぎは九条ねぎ？
カボチャは軽く焼きが入った小さなものが２片。
甘くてホクホクしているが，量的にはちょっとしたお飾り。
赤いものはちょっとかじってみるとしょっぱい。
形状から想像するに，プチトマトの塩漬けなのかな？
まあ，これもお飾りだね。
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネの低温調理。
デフォでこれだけの量が載るのは嬉しいし，どちらもまずまずの味わい。
麺量は150ｇオーバーといったところだろう。

色鮮やかな，トリュフ香る貝出汁鶏白湯。
店名に因み，まさに「魁」になろうと麺もスープも具も頑張っている感じがする。
ただ，少々勇み足，空回りな感じもしてしまう。
淡麗系だと思われる「塩」の方がよかったかな？
まだまだ新店，今後の推移を見守りたい。