11月26日1330分 ほぼほぼ満席

活気ある。店の空気が弾んでる。youの姿もちらほら、ちらほら、というより総客の約1/3客くらいの7名もいればまぁまぁか。ビジネスマンがランチアテンドで連れてきていたり、ご自分たちで来ていたり。メニューもしっかり英語メニューが整っているし、トンコツラーメンはもう世界共通のグルメワード。いーねーふと立ちよったラーメン屋でキラキラした目をしてる外国人と出会うとそれだけで幸せな気持ちになる。

オーダーは食券ではなくテーブルで。砦ラーメン（790円）を太麺（2㎜）かためにて。後に、替え玉（150円）を細麺（1㎜）を。

卓上壺の中には紅しょうが、高菜、さらにニンニクはクラッシュどうぞで器具とニンニクごろり。これらを交えどう食べるかプランを練ることだけで楽しい。とりあえず待ちきれずに高菜を先に頂く。ほどよい辛さにほどよい塩味、でもしっかり漬かっていて優しくもしっかりしたお味。美味いなぁこれだけでご飯何杯でもいける。

さぁ丼着。シンプルだけど綺麗なトンコツラーメン。レアチャーシューのピンクとネギの緑がスープに映えてる。
まず、スープ…うまっっっ！！スープ絶品じゃん。とろり柔らか、なめらかで丸い。ほんのりした滑らかなトロミがトンコツらしさをコーティングしてるから、ちょいトンコツのクセがあり味のひっかりができて一味では終わらない。うーん、たまらん。ヤバいヤバい、替え玉前提なのにあまりにスープフォーカスするのは危険、麺を食べよう。
太麺指定の2㎜、2㎜が太いわけがなく全然細い。すっと、伸びやかに入ってきてからのザクザク。まろまろスープを泳ぎ取り込んで滑らか。数口か食べたあたりでかなりの勢いで進んでいるのに気がついた。いかん、これは期をいっすると替え玉をオーダー。替え玉は細麺1㎜を固めで。

茹で時間にチャーシューもをいただいてみる。うわ、うまっっっ。ぶりぶりっと肉肉、でもすっととろける。高い技術で丁寧につくられてる美味しいやつ。チャーシュー追加したいわ

到着の替え玉、1㎜ということは先程の1/2、微細な食感か噛んだときのプチり、また持ち上げスープ量などが全然ちがうがそれより替え玉ゆえの味キープ、味変を楽しむ。大量に紅しょうが、酸味と辛味がまろやかスープと反比例して刺激的。せっかくだからニンニクもクラッシュ、ただスープ全体に投入で元味を消したくなかったからレンゲにのせてスープを入れる方式に。うーんニンニク、ニンニクうまし。ガッツんガッツんにニンニクニンニクする。潰したてで香りもたってるから尚更、かつレンゲにワンスプーンで味わってるのでダイレクトにくる。

実は砦さん、訪問したのは10年ぶりくらいだと思う。そのころから渋谷でトンコツといえば砦さんだった。だから期待満々で伺ったが、あれ？普通じゃん…なんて感じそれ以来足が遠退いていた。が、全然普通じゃなかった。10年で味覚が磨かれたし好みも変わった。こんなウマイんだ、改めてそう感じたしその通りだった。ごちそうさまでした。また違うメニュー食べに伺います。