[訪問時期] 2018年12月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉必道そば（150g）
[価格] 850円（味玉100円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（150g）
[トッピング] チャーシュー2種、味玉、メンマ、ホウレン草、海苔、葱


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筑波山の麓近くまで移動し、此方も遅れ馳せながらの初訪問。
お昼ピークの時間帯とは言え、この立地で満席、中待ちが7名もいたのには驚いた。
和建築の外観とはうって変わって、店内は赤基調の色合いで、以前は中国料理屋さんだったのかな。
白味噌そばと迷ったがデフォメニューの食券を買い、待ち列に接続してから約15分で着席。
この「必道そば」には同一価格で150gと180gのボタンがあったが、ここは慎ましく150gを選択した。
着席後5分ほどで、諸兄のレポ通りのノスタビジュアルな一杯とご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
節系主体の魚介が前面で華やぎ、鶏主体と思しき動物出汁が半歩下がって支えるバランス清湯。
一見濃そうな醤油は思いのほか控え目で、むしろ味わいと旨味の構成要素のひとつとして、優しく寄り添う感じ。
こういうタイプの醤油は好みだな。
時折フワッと香ばしいのは、油の仕掛けだろうか。
かなり計算されたバランスで、これは美味しい。

[スープ]
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■ 麺
麺線流麗に整えられた、自家製のやや扁平な中太ストレート。
ツルッと滑り込んだ麺を噛んだ瞬間、予想外に張りのある質感と歯応えに驚く。
すぐにモチッと変わりながら、振り撒く風味。
結構な存在感だが、スープとのバランスは見事に保っている。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー2種、メンマ、ホウレン草、海苔、葱、そして追加した味玉。
チャーシューは旨味の詰まった肩ロースの低温ローストと、ヤワトロに煮込まれたバラロール。
ゴマ油の風味漂うコリコリメンマ、染みたスープが堪らないホウレン草。
味玉は個人的にはやや早熟なのだが、これ位が最も支持されるのだろう。
海苔だってかなり上質。
拘りと丁寧さが滲む美味しいトッピの数々で、値段を考えればかなりのお値打ち感だ。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12426117535-14321251646.html
[チャーシュー2種]
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■ 感想など
ラーメンでも偶にネオクラシックという言葉を見かけるが、こういう一杯のことを言うのだろう。
但し、店主さんがそんなことを意識しているかどうかは別問題。
とにかく、懐かしさと斬新さを感じられる、美味しい一杯だった。
こうなると、修行先の「門つる」さんにも、一度行ってみたくなってくる。

ご馳走様でした。
遅くなりましたが、開店おめでとうございました。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、祝オープン
・減点ポイント：