30/12/9 12:15

麺や大一さんを訪問しました。
日中しか営業していないため、なかなか機会にめぐまれず、今回ようやく訪問です。

先週山塩の生産工場を見学し、その大変さを目の当たりにしましたので、貴重な山塩と工場職員に感謝しながら会津山塩ラーメンを注文です。

注文から12分ほどで着丼です。麺は手揉みしてあり、程よい硬さの中太麺。スープは透き通った綺麗な清湯スープで、いかにも上品。先日の工場見学時に、粗めの塩をミルで削った塩はやや甘めに感じましたが、今回のスープも僅ながら甘いというか、円やかさが感じられたので、粗めの塩を使用しているのかも。

具は厚めのチャーシュー二枚と太いメンマ三本、ネギと至ってシンプル。

ただ、チャーシューは厚みがあるのにホロホロと柔らかく肉の旨味がタップリ。ネギも新鮮で瑞々しくグッド。その中で、メンマだけがやや筋っぽい所があったのが残念です。

でも、全体としてレベルが非常に高いラーメンです。次回は地鶏ラーメンを食べようかな。

ご馳走さまでした。美味しくいただきました。