950円+50円。2018.12.09(日)、12:20頃訪問。待ちなし先客10人、後客チラホラで外待ちが少しできてはすぐ消えくらい。店主と助手のふたりでまわしている。卓上には黒胡椒、一味、醤油ダレ。
ネット情報で、あまり辛くなさそうだったので、食券提出時に辛さ増しをお願いする。「どのくらい辛くしますか」と聞かれ動揺。「けっこう辛くで」と回答。
同じタイミングで麺少なめも。提供時コールは野菜少なめ、ニンニク、アブラで。
接客いい。豚星。時代からこの助手は悪くなかったが、言葉遣いと愛想がやはり違う。自分の店だもんなぁ。

ロット6,7の最後に到着。

・・・。

ネットで見た辛さ増しと明らかに違う…。
「けっこう辛く」が効いているか…。

熱々、ザラザラ唐辛子の北極状態ドロドロスープ。
とりあえずスープを呑む(食べるに近いが)。
序盤は意外と辛くなく、さほど辛くない唐辛子の種類かと思ったが、ジワジワと北極並みに。
辣油の存在感もほぼ消え、唐辛子が前面に。ベースが消え気味の激辛。完全にミスったorz
カネシ醤油、みりんの甘みは少しベースに感じる。豚骨感も少しは。
柚子皮だろうか。柚子がたまに香る。
脂たっぷり。醤油ダレで味付けされていてすごく旨い。

麺は旨い。
断面長方形の太ウェーブ麺。加水は中くらい。
水締め、やや硬め。コシしっかり。小麦風味バッチリで旨い。
ドロドロ唐辛子はガッチリと絡む。啜ると噎せるので啜らず。
麺量は少なめで250gくらいか。多め。

厚めの豚2枚。バラとウデの2つの部位らしい豚はフワミシ。
豚味あり、醤油系の味付けもあり、唐辛子まみれながら旨い。
野菜は浅茹でシャキッとめ。キャベツは気がつかず。唐辛子絡みまくり。

後半、汗だく。
唐辛子の苦味を少し感じてくる。
ニンニクの風味も唐辛子に押されてほとんど感じず。
生たまごも大して辛さ緩和にならないが、卵を絡めてなんとか麺と具を完食。
スープという名の唐辛子は申し訳ないが残す。

中本のように辛さありきのベーススープでないため、激辛仕様だと楽しめない。
「けっこう」はニュアンスの差なので自分のせいもあり。点数はしくじりオーダー補正あり。
遠いので次回訪問はいい機会待ちだが、次回はデフォで。