12/11(火)10:40頃 初訪。

シャッターズ1名に接続、10:59オープン。
開店時の並びは15名以上でした…

4名体制での営業で店主さんも厨房に居り「寒い中お越しいただきありがとうございます」と丁寧なご挨拶。

カウンター6席のみのこぢんまりとした割烹料理店のような明るい店内です。
お冷のグラスも薄いもので、拘りを感じ取れます。

6分ほどで着丼です。

まずはスープを一口・・・
琥珀色のキラキラした綺麗なスープです。
薄っすらと色付いたスープですがカエシ不使用とのこと…
鴨・コーチンベースの他に色々な素材から旨味が出ている滋味深い和出汁のような無化調清湯スープです。
初動は少し物足りなさも感じられましたが、後からジンワリ優しく旨味がやってきます。

浅草開化楼製細ストレートカラス麺は茹で加減ジャストのツルプツッとした食感で、小麦の風味良くスープも適度に持ち上げてくれます。

チャーは脂身程よい柔らかなもので上に振られたペッパーキャビア?!が良いアクセント、太メンマはシャクシャク食感、味玉は黄身チョイ固ゼリー状のものでした。

九条ネギが香り高く途中、ペッパーキャビアをスープに混ぜると味変し、美味しく完食・完飲です。

食後に水出しほうじ茶をお願い…色付き薄かったですが味はシッカリとした美味しいほうじ茶でした^^

お店を出ると20名ほどの行列に…道路挟んで反対側にも並んでました^^;

季節のそば3,000円が気になる〜。
ごちそうさまでしたぁ〜♪