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12/11（火）18：30 三人待ちに接続 勝本の3号店だそうで、どんぶりには確かに東京勝本の文字。スープは芳醇な旨味に溢れ、雑味がないのでクリアに複数の素材のコクが伝わる。今日の一杯によると、色合いとは裏腹に醤油は使っておらず、塩を寸胴に直接入れているとのことで、塩気は気持ち立気味で、きっちりとメリハリをつけている。表層の香味油がとろんとした舌触りを残し、旨味の余韻に貢献している。浅草開花楼の細ストレート麺は、細さの割にしっかりした歯ごたえがありつつ、ぽきぽきした感じもなく好印象。具は、木材メンマが3本。刻み青葱。チャーシューはバラが一枚。脂身がつき、いっしょに食べるととろけるようで、おいしかった。勝本の3号店ということで、期待を裏切らない出汁感豊かで間違いのない一杯だった。
こんにちは 私も先日伺ってきましたが、洋を感じさせるスープで ビックリしました。店主さんはフレンチ出身なんですね。 居心地の良い空間で、接客も最高でしたね。
mocopapaさん、おはようございます！ ラーメン屋とは思えない高級和食料理店のような感じでしたね。 勝本は2号店が未訪なので、そのうち寄ってみたいです。
なまえ
ぬれいえふ
Rio_ramen
うっかり新兵衛
シャカモケ
なばな
80点
80点
75点
75点
80点
勝本の3号店だそうで、どんぶりには確かに東京勝本の文字。スープは芳醇な旨味に溢れ、雑味がないのでクリアに複数の素材のコクが伝わる。今日の一杯によると、色合いとは裏腹に醤油は使っておらず、塩を寸胴に直接入れているとのことで、塩気は気持ち立気味で、きっちりとメリハリをつけている。表層の香味油がとろんとした舌触りを残し、旨味の余韻に貢献している。
浅草開花楼の細ストレート麺は、細さの割にしっかりした歯ごたえがありつつ、ぽきぽきした感じもなく好印象。
具は、木材メンマが3本。刻み青葱。チャーシューはバラが一枚。脂身がつき、いっしょに食べるととろけるようで、おいしかった。
勝本の3号店ということで、期待を裏切らない出汁感豊かで間違いのない一杯だった。