スープの牡蠣感が物凄い一杯だった～！の巻。

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12月中旬の週末、お昼に訪問。先客8名、後客2名。

ＳＮＳで評判の鮮魚な限定を求めてこちらへ。
秋刀魚はとても評判が良かったのですが、フラれたことがあり。
秋刀魚、鯖と続いて、今度は牡蠣ですか。

券売機脇に張り紙を発見。
値段は不明でしたが、なかなかのお値段。
本日の煮干しは、伊吹イリコ、平子、
背黒、高級カワハギ節とか。
売り切れだったら、煮干しにしようかな．．

点灯を確認し、券売機右下の限定３ボタンをポチリ。
学らぁめんのアラトンとは、鮮魚のアラと白湯スープ也。
本日のアラトンは、鮭にこっさり白湯スープとか。
鮮魚の扱いには慣れていると思われます。

店内は男性店主さん、男女店員さん2名の体制。
化学調味料不使用、麺に卵不使用など拘りが感じられます。
やや時間が掛かって、着ラー。
焼いた牡蠣と柚子が入り交じった香りがブワッと来ました。

それではスープから。
自然な油脂のコクにやや強めな塩気、
焼いた牡蠣の香ばしさに
活の良い鮮魚な牡蠣の旨味が深く伸びていきます。

お～、このスープは凄い。
そのまんま牡蠣で、更に濃縮されたような潮な牡蠣感。
生臭さは抑えられていますが、
牡蠣があまり好きではない人には難しそう。
逆に好きな人には堪らない味わいです。
動物系は白湯スープが下支えと妄想でき、厚みも十分です。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
麺肌から牡蠣がブワッと来て、
強めな張りに少し粘ってパツッと歯切れが良し。
牡蠣１２０％のスープによる、
麺の引き立てが効いていて美味しいです。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、柚子皮、
刻み玉ネギ、カイワレです。
鶏ムネチャーシューは、しっとりと柔らか。
豚チャーシューはシトッと柔らかな肉質でロース肉みたい。
柚子皮は相性がバッチリ。
牡蠣の圧力が凄いので、もっと欲しいくらい。

刻み玉ネギはショリシャキで相性良く。
玉ネギももっと欲しいくらい。
カイワレはビジュアルだけでなく、青さが効きます。
具材に牡蠣がないのは少し寂しい気もしますが．．
和え玉やライス投入も美味しそう。

あっと言う間に完飲完食～。
凄く牡蠣を感じられるスープでした。
食べる前の割高感は薄れました。
でも、具合として牡蠣が載っていたら、
更に満足度は高そうですが．．
ご馳走様でした。