850円。2018.12.18(火)、12:40頃訪問。先客3人、後客2人。
最近こちらの店舗でも提供をし始めた辛辣麺(シンラーメン)を。
卓上にはプーアル茶、辣香、胡椒。

豚骨、鶏のダブルスープ。
以前は豚骨のみだと思っていたが、壁にドカッと書かれるようになったので知った次第。
メインはやはり豚骨だが、鶏っぽい風味も言われてみればある。
塩気は赤穂の天塩のみらしい。少ししょっぱいくらいで適度。
マー油は香ばしいニンニクのいい風味。
臭みは微かでもう少し欲しいが、やはり旨い。

激辛ダレは豆板醤に近いが、味噌っけは少なめ。
豆板醤と比べ、塩気が少し。唐辛子の辛さはしっかりとある。
そのまま食べると激辛弱くらいだが、全体に散るとそこまで辛くなし。
挽肉少し。肉味は印象なし。
辛旨でスープともよく合うが、辣香の方が風味がいい。。

断面ほぼ正方形の中ストレート麺。
加水低め、芯が少し残る硬め。いい小麦風味。スープと合う。
麺量は180gくらいか。やや少なめだが、替え玉前提量ではなし。

生キャベツ。キクラゲ。青ネギ小口。合う。
メンマはコリコリ。味付けが強くなく好み。
固茹で味玉ハーフは醤油系味と玉子風味で間違いなし。

辣香追加、替玉は自粛し、完食完飲。
やはり桂花ラーメン好きだなぁ。次回はデフォ系スープに辣香だな。