愛嬌とサービス精神あふれる人柄が、ラーメンにも滲み出た一杯だった～！の巻。

12月中旬に訪問。開店時の並び8名、帰り待ち6客。

「中華そば 二階堂｣での宴会時、
埼玉の有名レビュアーさんが、
今一番行ってみたいお店と言っていたこちへ。
たく☆さんより先に来れたぜ～w。

東武東上線ときわ台駅の線路沿いに発見。
換気口から鶏の香りがブワッと流れてきます。
定刻付近になり、店主さんが出てこられました。
本日はライスが有りませんので、
腹八分目でお願いします。的なコメント。
日によって違うようですが、
この日は濃厚鶏醤油らぁめん ６５０円のみ。
ラーメンデータベース書きます
って小さい声で言って頂けたら、味玉サービス。
書くの忘れてもOKです。
との記載が有りました。

店舗奥に券売機が有り。
こちらをポチッとな。
お冷やと布お絞りはセルフで。
食券を渡しつつ小声で
「ラーメンデータベースに書きます｣
すると、じゃあ俺も俺も！と続きます。
本当に書くかどうかは二の次。
主婦ぽい後客に
「書かなくてもいいので、ラーメンデータベースに書きます｣
と言って下さいとか言ってますよw。
ラーメンデータベースを見るのが楽しみなご様子。
更に隣客がネギ増しが可能かを尋ねるとオーケー。
すると、じゃあ俺も俺も！と続きますw。
一見、強面な店主さんですが、腰が低く愛嬌が有ります。

少しして、６５０円とは思えない豪華な一杯な到着。
半分ほど食べてから、煮干し粉を入れてみて下さい。
とのアナウンスが有り。
それではスープから。
自然な鶏油のコクに適度な醤油の旨味と塩気、
ふくよかで滋味ある鶏の旨味が伸びていきます。
１００杯に赤丸鶏２０kgをご使用とか。
シンプルな味わいですが、丸鶏の旨味がタップリ。

次に麺を。
麺は加水やや高げな中太ストレート麺。
適度にスープを拾い、
麺肌に適度な張りを感じ、
モチッとして歯切れも良し。
麺の味わいはなかなか。
麺量は１８０gで多目です。

具はチャーシュー、味玉、ネギ、
メンマ、煮干粉、海苔です。
チャーシューは薄めなのが２枚。
直前にバーナーで炙ってあり、
脂身がトロッとして美味しいです。

味玉は黄身が半ゼリーでトロッとして適度な塩気。
味付けに失敗したようなことを
言っていましたが、普通に美味しいです。

増してもらった白ネギは
エグミが控え目で清涼感が強し。
滋賀県近江八幡市のみで栽培されている、
安土信長葱（信長ねぎ）とか。
あの深谷ねぎよりお高いそうです。
ネギ星人なので嬉しや。
穂先メンマはゴマ油が香った気がして、
コリコリッと食感良好。

中盤に煮干し粉を溶かし込みます。
煮干しが前面に感じられて、
一気にニボラーメンに変身。
これは有りですね。
海苔は麺に巻いてわ風味も良く。

あっという間に完飲完食～。
愛嬌のある店主さんの接客が印象的でした。
採点は新店＋１、コスパ＋１、接客＋１。
ご地層様でした。