12/21(金) 14:00頃 再訪。

店舗前を通ると並び少なく、駐車場も空いており外待ち18名に接続。
前の方が食券を購入し列に戻ってきたら、続いて食券を購入。
買い終わって列に戻ると女性店員さんに食券を回収されます。
店内連食だったので、どちらから先にお出ししますかと聞かれ「塩らぁ麺」からお願いしました。
14:30店内のカウンター席へ昇格。

着席後3分ほどで飯田店主から直々に着丼です。

先ずはスープを一口・・・
鶏油がキラキラした澄んだスープは鶏と水のみと言う事ですが嫌な臭みは皆無で、初動は少し物足りなさも感じましたが飲み進めると鶏の旨味とコクがジンワリと感あじられます。
塩味も程好く円やかな無化調鶏清湯塩スープです。

全粒粉入り自家製ストレート中細麺は茹で加減柔らかめのしなやかムニュっとした食感で、長めの麺ですが啜り心地が非常に滑らかでスープもシッカリ持ち上げます。

豚レア&バラチャー・鶏ムネチャーはシットリ柔らか仕上げでスープの邪魔をしない薄めの味付け、三つ葉は香り良く、白髪ネギはシャキっとしたものでした。

柚子片を箸で潰すと爽やかアクセントで、最後まで美味しく完食・完飲です。

やっぱりハイレベルな一杯だなぁ〜と感心しつつ2杯目へ…