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90点
魚介味噌らぁめん[ラーメン/味噌]
麺匠 佐蔵（長野県松本市）ジョウ五郎

「魚介味噌らぁめん」@麺匠 佐蔵の写真ほのかな甘味のある安養寺味噌の旨味とベースとなる豚骨スープのハーモニーが絶妙。さらにカツオ節が加わった濃厚でトロリしたスープが太麺に絡み、良い仕事っぷりを存分に楽しめる。柔らかいけれど歯ごたえのある穂先メンマ、豚ロースチャーシューのホロホロ感、刻みタマネギのアクセントがそれぞれ最大限の仕事っぷりを発揮。寒い季節にぴったりの味噌ラーメンはやはりこの店抜きには語れない

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