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「特製醤油と貝」@ラーメン 健やかの写真12月27日、強烈な二日酔いの沖縄旅行から戻っての麺活は課題店だったコチラ。
心配事もありますが体調も良くなりレッツゴー!

店内右手の券売機で迷いながらも標題を選択、中待ち3名に接続です。
スッキリと落ち着いた雰囲気の店内はカウンターで11席の模様。
ポスターにTRY新人賞しょう油部門で優秀賞を獲得という事なので期待が高まりますね(最初塩を選択してましたが、このポスターを見て変更していただきました。ありがとうございます)。
約5分でカウンターへ昇格、約5分でのご対麺〜♪

お盆に箸とレンゲがセットされ登場した丼には、2種のチャーシューに味玉、穂先メンマに刻み葱と美しい麺線の細ストレート麺。丼横には小皿に味変用のタルトゥファータが添えられてます。

まずは恒例のスープから…おぉっ!鶏の旨味と貝の香りにキレのある醤油感が三位一体の旨さを演出。
大山鶏の丸鶏を使用した鶏出汁にホンビノス貝、ブレンドされた醤油はどれも確りと個性を出しつつもまとまり感があり、厚みのあるスープといった印象。
麺は低加水の細ストレート麺、ザクパツとした食感と小麦の香りが心地よくスープとの相性も抜群です。
チャーシューは低温調理されたレアロースと鶏ムネで滑らかな舌触りが秀逸。特に鶏チャーシューは肉厚で胡椒の味付けがいいアクセントになり、サクッと噛み切れるジューシーさが堪りませんね。
穂先メンマは柔らか仕上げで、刻み葱は九条のようなシャリシャリとした辛さと瑞々しさが後引く品。
味玉は黄身が濃厚で噛むとトロリと溢れ出す絶品!最近、味玉に外れが無いですねー。
途中で味変アイテムのタルトゥファータを投入すると、トリュフと香草の香りがフワリとプラスされ和の中に洋を感じます。

やっと訪問出来た「健やか」さん、月曜限定の「裏健やか」さんにもかなり興味があるので再訪確定です。

ご馳走様でした☆

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは〜
ここの醤油はかなり美味しいと聞いていて、
かなり気になっておりました😊
また狙ってみます👍👍

銀あんどプー | 2018年12月28日 12:47

どもです!
ここはうまいですよねぇ。何気にホトトギスを意識してるのかな?と、若干思っております。
麺は全然違いますけども。

さぴお | 2018年12月28日 14:58

こんにちは!こちらの店主さんが修行されていた向日葵さんは行ったことがあるんですが、こちらはまだなんですよ~😅来年の宿題にします(笑)

ラジオ | 2018年12月28日 15:04

ノブさん、
気に入られたようですね。最近はこの手の一杯を出す店が増えてきたので、今後どうやって差別化するかが難しいですね。

まなけん | 2018年12月28日 17:58

おっ!
二日酔いから文字通りの健やかでしたか(笑)。
復調して楽しめて何よりでした。

年越しは仕事で東北との事。お気をつけて。

おゆ | 2018年12月28日 19:49

ノブさん,どうもです。
ここはメニュー選択ミスったので,食べ直ししなきゃと思ってます。
塩派ですが,醤油の方が良さそうですね。

RAMENOID | 2018年12月28日 23:20

銀あんどプーさん、おはようございます☆

最初は左上の塩を選択してたんですが、店内ポスターのTRY新人賞しょう油部門で優秀賞を獲得したとの事で急遽醤油に変更していただきました。
鶏出汁にキレのある醤油感は大好きなスープなのでコチラは再訪したいお店になりましたよー。

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 07:53

さぴおさん、おはようございます☆

仕事納めお疲れ様でした!
コチラはやっと訪問出来たんですが、かなり美味しかったです。
ハツホーで醤油にして正解でしたね。
次回は塩を試してみたいと思います!

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 07:55

ラジオさん、おはようございます☆

私は「向日葵」さんが未訪です(笑)
年明けにコラボ限定を「向日葵」さんでやるとの事なんですが仕事で行けそうにもありません。
私も「向日葵」さんは来年の課題です!

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 07:56

まなけんさん、おはようございます☆

コチラは小皿に味変アイテムを添えてありました。
差別化するにもかなり難しいでしょうねー。
ネオ中華そば的な一杯を提供するお店は確かに多いので逆にクラッシックな一杯にほっこりしたりします。

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 08:02

おゆさん、おはようございます☆

やっと回復して麺活となりました!
やはり飲み過ぎはいけませんね(笑)
この仕事に就いて20年近くなりましたが、お正月を家で迎えられたのは2度程です。
寒波の東北、麺活は無理そうですが気をつけて行って来ます。ありがとうございます!

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 08:05

RAMENOIDさん、おはようございます☆

券売機の左上が塩だったので推しが塩なのかと、私も最初は塩を選択してました。
店内ポスターで醤油の方が賞を獲得したと知って醤油に変更しましたが、私好みのキレのある醤油感がよかったです。
出汁感の押し上げもよかったので是非試してみて下さい!
年明けは修行先の「向日葵」さんでコラボをやられるみたいですよ。

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 08:08

初めまして。
コメありがとうございます。

こちらは最近訪問してなく、メニューも変わったようなので、そろそろ足を伸ばしてみようと思います。

こらからよろしくお願いします。

一日三食ラーメン | 2018年12月29日 09:50

一日三食さん、こんにちは☆

コメントありがとうございます!
コチラやっと訪問出来た課題店です。
想像以上の一杯で美味しくいただけました。

こちらこそ、今後とも宜しくお願い致します!

ノブ(卒業) | 2018年12月29日 11:17

続いてどうも~

コチラも行かれましたか?
自分もオープン以来、気になっているんですが今だ行けてませんww
来年こそは機会を作りたいと思います。

バスの運転手 | 2018年12月29日 18:36

バスの運転手さん、こんにちは☆

昨日はありがとうございました!
体調はいかがですか?くれぐれもご無理はなさらずに!
コチラ、お気に入りになっちゃいました。
煮干しの「裏健やか」さんも気になるので再訪決定です。

ノブ(卒業) | 2018年12月30日 10:10