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「97(キュウナナ)ラーメン(950円)」@麺場80’sの写真12/24(月)11:30 開店時待ちなし後7 

本メニューには淡麗系背脂辛味噌麻婆ラーメンという説明があり、淡麗背脂醤油(90キュウマル)に95(キュウゴウ)の味噌ダレを加え、麻婆餡を加えたものだそう。豆板醤、甜面醤、麻辣醤によるしっかりした辛さを縫って背脂のほの甘さが見え隠れし、ベースの味噌風味・出汁感も覚えるバランスの良いスープ。淡麗醤油をベースにしているため、重さもなく、痺れもちゃんと効かせている。丸み+深さのある丼でスープがたっぷりなのも嬉しい。

菅野製麺の中太平打ち縮れ麺は、つるもちな自分好みのタイプ。具は、刻み葱。ニラ。プルプルと柔らかい豆腐。挽肉ではなく、スライス気味の豚バラ。うっすらと甘みのある味付けで、柔らかくおいしかった。麻婆麺でこういう肉を乗せるのも面白い。

背脂+麻婆麺というのは初めてかも。いろいろ詰め込みながらも、それらがけんかせずに成立していた一杯だった。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

なまえさん、
この店はいろいろなスープやタレを持っていて、それを組み合わせて新しいメニューを作っていく感じなんですかね?それにしても10種のメニューを用意するのはなかなか大変かと思いkます。

まなけん | 2018年12月28日 05:17

まなけんさん、おはようございます!

メニューが豊富な割にどれもしっかりとした作りのようですね。
いきなり変化球を試しましたが、好印象でしたので次回はデフォを試してみたいです。

なまえ | 2018年12月28日 08:06

こんにちはです。

背脂+麻婆は見かけた事がありません!!
是非とも実食してみたいですね〜

甚平 | 2018年12月29日 17:08

おはようございます
これはビックリですね。背脂に麻婆は初めて見ましたが
これは興味津々、食べてみたいですね!!!

mocopapa | 2018年12月30日 05:54

甚平さん、おはようございます!

これは面白いメニューでした。辛さもありつつ、ベースのコクも感じられ
スキルの高さがうかがえるものでした。他のメニューも試してみたいです。

なまえ | 2018年12月30日 09:05

mocopapaさん、おはようございます!

まだこういう組み合わせが残っていたんだ、と感心しました。
いろいろな要素が詰まっていますが、まとまりよく、腹も膨れ
満足しました。ちょっと都心からは遠いですけどね。

なまえ | 2018年12月30日 09:09