Item: 中華そば うお青
Rating: 84
Author: glucose

84点

glucose

1月6日（日）。
東大和ラーメン大冬樹Season2さんからの連食です。
桜街道駅から多摩モノレールで万願寺駅へ。
こちら、先日としくんさんが高評価していたので一番目に訪問しようかと思っていたのですが、「都合により開店が30分遅れます」との店主さんのツイートをみて二番目のお店としてやってきました。
これが後から後悔することに。
駅からは歩いて5分ほどで12時35分、外待ち5人に接続します。
土方歳三記念館にほど近いので時間があれば見学して新選組を忍んでみたいですね。
店内はカウンター7席、テーブル2卓の作り。
2杯ずつしか作らないので食べているのは少数派でほとんどのお客さんが着丼待ち。
白と木を基調にした明るい店内で配膳も下膳もセルフサービス。
じんわり貝塩(並)800円を券売機でポチリ。
特製の「上」は×印になっていたので、レギュラーの「並」に。
今日はこれで打ち止めのため週替わり小丼の鷄そぼろのマヨ飯360円もポチっとな。
店主さんの奥様？2名でのオペレーションを眺めながら1時間半後に着丼・・・。

OG党員と見抜かれたのか、醤油の大盛りが誤って提供されましたよ。
その後作り直しでさらに5分ほどで表記が着丼です。

スープはじんわりと五臓六腑に染みる貝鶏清湯。
初動わずかに山椒っぽい香りがした気がするのですが気のせいか?。
鶏、貝、節、昆布などの和出汁をバランスよく仕上げています。
ネーミングにあるように、とくに貝の味わいが突出しているわけではなく、塩ダレも優しげ。
丼底には橙を細かくしたものが。
途中からスープをよくかき混ぜて橙を混ぜ込みながら飲み進めます。
最後に丼底にたまった橙をいただくと存在感が出てきそうですが、半分以上残ったスープに混ぜ込むとその存在感はとくに前面に出てくることはありません。

麺は加水率抑え気味のストレート細麺。
茹であがりはやや硬め。
啜り心地良く、端麗系のスープによく合う麺です。
麺量は140g程度でしょうか。

具材は板海苔、メンマ、小松菜、半味玉、チャーシューです。
中央には折りたたまれた薄手のレアチャーが3枚。
小松菜は茎が主体でシャキシャキ。
メンマは極太の材木状で繊維はサクッとほぐれます。

週替わりのサイドメニュー、鷄そぼろのマヨ飯は椎茸の甘辛煮がなかなか良さげ。
店内の棚にどんこが瓶詰めされているのが印象的でした。

総じて上品でバランスの取れた一杯。
店主さんの接客も笑顔で丁寧で好印象。
ただ、回転が悪いとは聞いていましたがこれほどとは。
中待ちなし、外待ち5人で到着から提供まで1時間半は痺れました。
バスの運転手さん情報によると、後日店主さん交通事故にあわれて怪我をされ、現時点では休業中とのこと。
一日も早い回復を祈っております。
ごちそうさまでした。

ちなみにこの日はRAMENOIDさん、mona2さんとニアミスでした。