10/27　11：45　
念願の初訪問。
待ちなしかと思いきや、店内に18名待ちも、回転は良く、20分で着席。
新宿界隈屈指の高評価店に期待が膨らむ。
10分弱で対面する。

予習によれば鶏白湯のはずだが、見た目は濃厚豚骨魚介。
一口すすってみると、とろみが強く、クリーミーで濃厚。
そして上品。
魚介の香りが強く、あまり鶏は全面に出てこない印象。
無くなる瞬間に酸味がふわっと来る。
想像とはちょっと違ったが、マイルドで旨い。

麺は中太ちぢれ麺。
茹で加減はもう少しかためが良かったが、モチモチツルツルの食感と
香りが良い。
つけ汁とのバランスは、やや負けている印象だが気になるほどではない。
平皿に盛られていたが、ほど良い水切りで最後まで瑞々しく食せた。

味玉のやや濃い目の味付けと茹で加減はストライクど真ん中。
チャーシューは脂があまり無いのでくどさは無く、量は多いが箸が止まらない。
メンマはやや酸味がある個性的な感じ。

厨房は動きに無駄がなく、活気はあるが無駄口はない。
でしゃばり過ぎない程よい距離感のスマートな接客が心地よかった。

なるほど、高評価の頷ける名店であった。
ご馳走様でした。