Item: 麺処はなぶさ
Rating: 89
Author: 虚無 Becky！

89点

最後に伺ったのは1年半前で3回目の訪問。

【土日限定】海老香るつけ麺を狙ってきたのだが時は遅し、
辛口つけ麺なら海老も使われてるとのことで口頭で注文である。

ご夫婦で営まれている小さな麺屋であるが、
つけ麺の湯切りは奥様が力強そうにザルを振る。

数分後に提供であるが、、、
『Becky!さんでしょ！味玉サービスしておきました！』

まっまさかっ〜！顔バレしてるとは！
『1〜2回来てくれればわかりますよ！』と言われたのだが、
50ｍ先からでもわかる「◯らチャン」や「柏の座敷わらし」とは違うのに〜！
ん〜！自分は10回会っても顔覚えられないし、ましてや昨晩の夕食も思い出せない、かるい認知なわけだが！味玉頂いてしまうとキツイ表現もできないわけで、微妙な心境なのである。

提供された「辛つけ麺」であるが、1年半前の「つけ麺」とかなり変わっていた。
炙りチャーがレアチャーに、麺が小麦色のしっとりと麺線も揃っている。

つけ麺は麺が命である。瑞々しいとも言える加水率！
噛めば甘さが弾け、しなやかでどっしりとした太麺、喉越しの良さ、爽やかな甘い小麦の風味、
硬すぎず、かと言って柔らかくもない歯応えの良さ。
前回もそうだったであろうか、菅野製麺所！
久々の感動！これは旨い！これは別物である。

スープは海老の香りがいい感じ、
粘度溢れる豚骨魚介なスープに辛味を含み、とろとろと麺を絡ませれば、濃厚さと豊かな風味が香る。
少し粘度が強いかと思いきや、辛さはそれほど強くもなくパンチが効いて良好である。

レアチャーよりも炙りチャーシューが好きであるが、
この柔らかくとろっとしたレアチャーシューは甘く格別に旨い！
久々に美味いレアチャーシューを頂いた気分である。

味玉も、半レアでとろっと蕩けそうな味わいでこれも完璧！
海老の香りの広がりと、麺が旨い、気がつけば魅了された一杯である。

ごちそうさまでした。
次はマスクとサングラスと帽子とヅラと網タイツで訪問しようと思います_(_^_)_

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2019年1月16日 14:19投稿（2019年1月16日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 8件

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いいなぁ。私の顔バレはドンキタだけでした。
元々、普通に椅子に座ってチケットを取りにくるのを待ってたら
３０分しても来ないから、店長から忘れられてて、お詫びを頂きました（味玉）
それからというもの、来るたびに味玉サービスをしてもらい、
RDBでもレビューを上げて、写真を堂々と撮らせてもらいました。
他はバレてないので、どんどんRDBで辛口を言っちゃおうと思いますw