2019.01.17(木)13:15 外待ち２名
13:25入店着席

特製しお蕎麦￥1100 葱増しロハ
肉饅頭￥250

山形県の寅ちゃん餃子を運営する「ねぎびとカンパニー(株)」の東京進出店。

牛アキレス腱のスープがマジ旨い。すっきり澄んでいて、牛のまどろっこしさを鯛煮干や昆布で洗練させている（牡蠣は感じられなかった）。麺は、調整極細ストレート。自分の大好きなヤーツ。長浜系とちがい粉っぽさがなくしなやかなのがまたよろし。

ワンタンは、海老の塊が3〜4個ごろっと入っていて、皮がツルツル。チャーシューは一昔前のホロホロ崩れる豚バラ。穂先支那竹が２本。
で、長葱だが、甘いと言うより辛くない。今回葱増しにしたが、量が増えると辛味が増すところ、全く辛味や青臭さを感じなかった。シャキシャキで葱のいいとこ取り。
味玉は至って普通で次は要らないな。

饅頭は、粗挽き肉と葱だが、ぶっちゃけ葱饅頭。ラーメンより先に提供され、ラーメンを待つ間の前菜としてもってこい。

兎に角、最近めっきり見なくなった超極細麺。早くも「醤油」も食べてみたい。後、餃子もね。