Item: 初代葱寅 御茶ノ水店
Rating: 89
Author: タバサ

89点

先週7日にオープンしたお店、山形の葱屋さんが経営しているそうです。先に支払いをしてからカウンターに着席、オープン間もないので綺麗な店内ですが狭いですね、厨房も客席も。ほどなく麺着。大きな厚みのあるチャーシュー、穂先メンマに自慢の葱の刻み、一味唐辛子がパラパラとかかっています。麺は極細のストレート、しっとりしていて喉ごしも良く好みです。意外とオイリーなスープ、利尻昆布や牡蠣などの魚介と牛のアキレス腱の出汁だそうですが、牛の強さが勝っています。個人的には好きな味です、旨いですね。半分ほど食べたところで別皿で提供されていた「カット柚子」を絞って投入、余り変化はなかった。トロトロのチャーシューもなかなか美味、自慢の葱の甘さは余り感じなかったけれど、ラーメンとして美味しい一杯、牛脂の旨さがいい感じでした。