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コメント
こんばんは😊
牛出汁のスープが美味しそうですね〜😋
確かにねぎ増しでこの量は…
店員さんにねぎ増しなんですが？と聞いてしまいそうです😅
ヒデ | 2019年1月13日 21:48こんばんわ～
牛が主役のスープってのは気になりますね～。
っていうか、小瓶で500円はテンション下がりますなｗ
たく☆ | 2019年1月13日 22:03こんばんは
牛の感じに柚子が合うようですね！
別添えなので↑の方も安心ですね！
魚介の感じも良いバランスのようで👍
キング | 2019年1月13日 22:12こんばんはぁ～♪
新店レポ乙です！山形の葱の会社のお店なんですね。
もっとネギをフューチャーした一杯だと嬉しかったですね。
海老ワンタンがあるので、機会を見て伺ってみます。
mocopapa(S852) | 2019年1月13日 22:39こんばんは～
新店レポお疲れ様です☆
パッと見、これでネギ増し？って思いましたが、無料なんですね。
母体がネギ屋さんということで、確りとネギを食べてみたいです♪
銀あんどプー | 2019年1月14日 00:46こんばんは〜
新店レポ乙です。
葱増しと言うにはちょっとですね。
スープが良さそうなので機会があれば(^^)
がく(休養中) | 2019年1月14日 01:35こんばんは！
予想に反して牛がメインのスープでしたか、ネーミングはお上手でw
ネギを主役に出すなら油そばとかもあると良さそうですけど、今のところ汁そば2種なんですね。
塩対応 | 2019年1月14日 01:36としさん，どうもです。
中華系のお店の牛そばの味を想像してますが，この前かなり美味しいのをいただきました。
けっこう好きな味かも。
RAMENOID | 2019年1月14日 06:15あの美味しそうな餃子なヤツですね！
牛出汁も美味しそうだし行ってみたいですが、、、
小瓶は相当萎えそうです（笑）
角海屋 | 2019年1月14日 09:16こんにちは。
御茶ノ水にこんなお店ができていたのですか。山形郷土料理っぽさ出しているようです。
どうせなら米沢ラーの店も欲しいような気も。
牛を全面に押し出したスープ、古本屋巡りの際に行ってみます。
mona2 | 2019年1月14日 09:34新店レビュー乙です。
標題と餃子は良い感じですね。
自慢の葱の更なる有効活用と、
ビールの値下げか中瓶化が、
望まれますね。
おゆ | 2019年1月14日 09:38新店レポお疲れ様です☺️
なんと牛骨ラーメンですか！
うちの近所は白湯なので、清湯な牛も食べてみたいです。
NORTH | 2019年1月14日 10:06ご無沙汰してます
ラーメンもうまそうなんですが、餃子もヤバそうですねー！(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2019年1月14日 10:28どもです。
新店がたくさん出来てますね。
なかなか都会まで行けないので、たまにはぶらっと攻略しに行きたいです(笑)
一日三食ラーメン | 2019年1月14日 10:38こんにちは。
新店レポ乙です！先行レポとは異なり、牛が全面にきている感じだったみたいですね！なかなか面白そうなので、覚えておきます＾＾
poti | 2019年1月14日 13:20こんにちは！
会社近くの情報はありがたいです〜‼️🙏
いつでも行けそうなんで、頃合いを見て行って来ます‼️👍
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月14日 15:23どもです。
此方は直ぐに行こうと思ったのですが、
よく見たら牛なんですね。
あまり得意じゃないんですよ^_^;
ネギの会社が作るラーメンには
興味津々なんですが(//∇//)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年1月14日 17:04どうも～
葱屋さんのラーメン直営店とは面白いですね～
牛出汁とネギは相性良いでしょうし、柚子のさっぱり感もコンセプトとして惹かれます。
ペンギン軍曹 | 2019年1月14日 17:25こんばんは。
山形に牛骨ラーメンてあるようですね〜
今度、狙ってみます。
kamepi- | 2019年1月14日 19:17こんにちは。
新店突撃ですね。
大元は葱やさんなのですね。
牛も浸透しつつありますが、ベース店は
あまり増えないですね。
ももも | 2019年1月14日 22:02新店レポお疲れさまです！
牛出汁はあまり経験が無いですが美味しそうですね～♪
個人的に牛って聞いたら頼まないと思うので、やっぱりデータベースの情報って有り難いですね！
コレを読んだら美味しそうですもん♪
バスの運転手 | 2019年1月15日 21:55
[注文方法] 口頭注文、前払い
[メニュー] しお蕎麦（葱増し）
[価格] 800円（葱増し無料）
[スープ] 牛＋魚貝/清湯
[味] 塩
[麺] 極細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、葱、（別）柚子
[別注文] 焼き餃子5ヶ（350円）、ビール小瓶（500円）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12432637198.html
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茨城遠征の途中だが、こちらを先に挟む。
正月明けにオープンしたばかりの新店へ。
山形県天童市に本拠を置き、葱を中心に生産・販売する「ねぎびとカンパニー」の直営店。
店内に入ってすぐのカウンターで暫しメニューと睨めっこし、上記通り先払い注文。
ラーメンは餃子＆ビールの後で作っていただくようお願いする。
ほどなく焼けた餃子は、やや小ぶりながら葱の甘味が引き立つ肉餡が美味しく、好みに応じて絡める生ニンニクスライスや赤柚子胡椒とも相性抜群。
500円のハートランド🍺は小瓶で、ややテンション下がったが、刻んだチャーシューがアテにサービスされるので、まあ良しとしよう。
頃合いでラーメン作りをコールし、5分もかからずご対麺となった。
増した葱は、気持ち多めかな程度。
[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338082324.html
[餃子]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338082337.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338082415.html
■ スープ
着丼と同時に香り立つ牛。
卓上の蘊蓄には、出汁は「利尻昆布・広島産牡蠣・鯛煮干し・国産牛アキレスなど」と書いてはあるが、先行レポに牛出汁とのコメントが皆無なので、てっきり魚貝出汁を牛でコク増しする程度だと思っていた。
啜ってみるとスープも油も紛れもなく牛で、これには意表を突かれた。
こってり感や甘味といった牛特有のクセを、魚貝が穏やかに落ち着かせているので、スッキリ美味しく飲める。
パラリと振られた一味唐辛子の引き締め効果も狙い通り。
それでも余韻の牛感がかなり長引く。
別添えの柚子は相性抜群、効果絶大。
爽やかな酸味を楽しみながら、スープはすっかり飲み干した。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338082439.html
■ 麺
享屋製の加水高めな極細ストレート。
享屋とは初めて聞いた気がするが、調べてみると、足立区のそこそこ老舗の製麺所のようだ。
かなり繊細そうでいて、序盤には麺束のムギュッとした歯応えも感じられる。
でもやはり、この麺の特長はそうめんのようなしなやかさ、優しい舌触りと喉越しの良さにある。
自ら主張せず、どんなスープにもニュートラルに順応しそうな感じ。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338082481.html
■ トッピング
麺上にチャーシュー、メンマ、葱、そして別皿で上述の柚子。
ご自慢の葱は、天童産の「寅ちゃん葱」とのこと。
糖度21.6度を記録したという甘味が特長で、確かに餃子やサービスのオツマミで感じ取ることができる。
ではラーメンでは？と言えば、牛の甘味と同化してしまい、駄舌の私には余り伝わらなかったかな。
葱増しでもさほど多くないので、有料でマシマシの設定が望まれる。
細長いバラ煮豚チャーシューは、ジューシーなヤワトロ食感も薄醤油の味付けも好み。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338157316.html
[チャーシューアップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12432637198-14338157347.html
■ 感想など
葱屋さんだから、葱を主役にフィーチャーした一杯と思っていたのだが、私的感覚では主役は牛。
「牛出汁しお蕎麦」と命名しても良いぐらいのスープは、牛の専門店に匹敵するほどの醸し出しで、支える魚貝とのバランスも良かった。
良く出来たラーメンとは思うのだが、せっかくなら葱にもダブル主役を張ってもらいたい気もする。
㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：㊗️オープン
・減点ポイント：