【悪魔へのオマージュ】
今日はオレのリクエストがとおり、四谷三丁目 がんこ総本家が提供している「悪魔」のオマージュ。
麺は北海道 出口製麺から取り寄せた、鹹水の効いた縮れ麺。
スープが麺に染み込み絡んでいく様が小気味良い。
ジュポジュポと啜り、縮れ麺の妙を口内で楽しむ。
トッピングは牛肉・デカい豚バラロールが2枚づつと、紋甲烏賊4杯&煮卵というテンコ盛りっぷり。
バラは二郎系のガッツな仕上がりで、女性客は食べきれずに1枚残されていた。
数日前からの仕込で採られたスープは、様々な素材で構成され、厚みがあるかなり複雑な味。
本来はだいぶ塩っぱいのだが、家元の味に慣れている所為か、気にせずゴクゴクと絶品スープを飲んでいく。
自由ヶ丘と悪魔の差はカエシの濃さ。
カエシなしのベーススープも少し頂き、その重厚さを再確認。
悪魔とは塩分ベクトルが違う、瑞々しい野沢菜をアテに、白米もパクパク進む。
浅草橋でがんこが食べられるとは、なんと素晴らしい事か。
食後の唇回りがかなり塩っぱいのは何故？

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