１月１７日（木）２０時頃訪問。先客３人、後客６人。

この日は仕事を終えて、ついに訪れた裏営業への突撃のチャンス。
前の週に麺ともさんが伺っており、美味しそうな一杯の写真をアップ。
この日も浅野店主さんから営業のツイートがあり、向かってみることに。
旧店舗側へ伺うのはいつ以来でしょうか、懐かしいですね。
テナントの駐車場も空いていたので、すんなりとボロ車を駐車。

店内へ入ると、鶴さんがお一人で切り盛りされていました。
奥の券売機で食券を購入します。
豚そばのみで、普通か大の設定です。悩んだ挙句、大を頂くことに。
豚マシも現金で対応の様ですので、添えてお願いすることにしました。
提供時のコールはヤサイとアブラはちょいマシ、ニンニク少な目。
待望のご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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かなり開口部の大きい丼ですので、標高の割には野菜も多めです。


では早速スープから。
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動物系は豚が中心のタイプ。
今回はちばからよりのド乳化タイプではなく、どちらかと言うとマルジ系の仕上がり。
アブラも多めで、ガツンと来る感じの仕上がりですね。
早めにニンニクを混ぜることによって、初動よりアクセル全開な感じ。
実に中毒性の高いスープです。


続いて麺を。
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太麺は加水率中くらいの平打ち系の微ウエーブタイプ。
茹で加減普通な感じで、食感もマルジ系に近い感じです。
いい感じにスープを吸って堪りませんね。
麺量は大なので４５０ｇ。


天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、もやし、キャベツ、にんにく。

チャーシューは豚のタイプ。
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端豚の大きな塊と、追加した分は、ほろっほろの部分が乗っています。
箸で簡単にほぐせて、最高ですね。

野菜はこちらもマルジテイストな感じ全開。
可也クタ気味で、超好みの仕上がりでした。
この野菜なら、マシマシで食べたいかも。

アブラは多めコールで結構な量が
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ニンニクは必須ですね。
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後半は、卓上のブラックペッパーで味変を試みます。
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若干温度低下して、アブラも重めに感じてきたタイミングでしたが、
ぐっと引き締まる感じで、この変化もいいですね。


美味しくいただき完食です。
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ちばからさん系のド乳化スープも好きですが、やはりこのマルジ系テイスト。
最近、二郎系ではこのタイプが可也気に入っています。
豚の仕上がりも最高で、大満足な一杯を頂くことが出来ました。
本来の裏営業は、汁なし系がメインだと思いますので、そちらも是非。
時々でいいので、夜営業もお願いしたいところです。

今年食べたチャーシュー４５枚／１４杯


ごちそうさまでした。