Item: Sagamihara 欅
Rating: 88
Author: mocopapa

88点

mocopapa

★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12434228597.html
----------------------------------------------------

1/20
休日、TRY大賞受賞店の未訪店巡り。伺ったのは、小田急相模原の【Sagamihara欅】。開店前20分到着でPP。開店時、シャッター11人。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016744.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016749.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016754.html

こちらのお店は、TRY大賞新人賞を2部門で受賞。新人賞味噌部門2位、塩部門優秀賞。塩派なんですが、今回は2位になった味噌狙い。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016761.html

定刻開店し、券売機で味噌ラーメンのチケットを購入。L字カウンター1番奥に案内され着席。限定もやっていましたね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016764.html

カウンターの上には、お盆がセットされ、箸と蓮華が
揃えて置かれています。卓上グッズは、ブラペのみ。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016771.html

店主さん、助手の女性店員さん、他に厨房に女性1人、ホールは若い男性の4人体制。他のお客さんは若い男性ばかりで、オーダーは醤油にまかない丼の組み合わせが多かったかな。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016783.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016791.html

5〜6分で着丼。
調理は店主さんワンオペですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016794.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016803.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016805.html

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープに確り出汁が効いていますね。これは美味しい！！！　名古屋コーチン、大山鶏の丸鶏に、阿波尾鶏のガラ、シャモロックのガラの動物系に、昆布や煮干、節で採ったというスープは力強い旨味がブワッと来ますね。味噌だれは赤味噌白味噌のブレンドだと思いますが、この味噌も美味しいですね。味噌の味わいは「大島」に近い感じがしました。鶏油も多めでこれがまたいい仕事していますよ。流石TRY大賞新人賞味噌2位の実力を見ましたね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017137.html

麺は全粒粉入りの中細麺。国産小麦100％の自家製麺です。麺の表面がややザラついた感じの麺ですが茹で加減は確り目。スープに対してやや弱く感じました。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017151.html

トッピングはチャーシュー2種類、メンマ、葱の小口切り、紫玉ねぎの微塵切り。彩も綺麗ですね。ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017157.html

チャーシューは肩ロース肉の低温調理と豚バラ肉の煮豚。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017166.html

豚の肩ロースの低温調理は、柔らかく美味しいチャーシューですね。薄いカットですが大判なので食べ応えあります。欅の木で燻製しているとか。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017172.html

豚バラチャーシューは、しっかり煮込まれた煮豚でスープの熱でフワ柔でまいぅ～♪
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017178.html

メンマは材木上の物が2本。サクッと歯が入る食感がいいですね。スープの味が強いので、メンマの味付けは薄目に感じます。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342017183.html

卓上に味付替玉の案内がありました。3種類もあるんですね。色々な味を楽しめて常連さんは嬉しいですね。
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12434228597-14342016786.html

サクッと完食。連食予定だったのですが、美味しくてスープも完飲。とても好みの味だったので、塩も食べてみたくなりました。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
18ＡＷ味噌12