1月22日（火）。
定期外勤後の昼麺活。
最近、牡蠣をいただく機会が多かったので、こちらの期間限定の牡蠣もいただきましょうと13時20分お店着。
入店時店内7割ほどの客入り。
割とファミリー層が多いようです。
限定3の焼き牡蠣980円を券売機でポチり。
店主さんと女性店員さんお2人でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは牡蠣を殻ごと焼いたような芳ばしさが初動からプンプン。
店主さんに伺うと一杯あたり牡蠣7つは投入されているとのこと、
もちろん牡蠣も炙っていますが、煮干しまでもとことん炙って魚介の焼かれた香りと味わい満点。
煮干し油の効果もあって、鮮魚好き牡蠣好きの人にはたまらない一杯です。
全体としては鮟鱇に近い味わいでしょうか。
濃厚ながら粘度は低め。
塩分濃度は低めから徐々に高まってきます。
初動わずかに酸味も感じましたが、柚子のためか、終盤も柑橘系的酸味が再度押し寄せてきます。
白醤油を使われているようなので分類は醤油にしておきます。

麺は加水抑え気味のストレート細麺。
パッツンの一歩手前の歯切れ。
麺量は140g程度でしょうか。

具材は刻み玉ねぎ、豆苗、チャーシュー、味玉、柚子片です。
チャーシューはかなり薄めの鶏胸肉と低温調理タイプの豚肩ロース。
刻み玉ねぎ多めなのは濃厚なスープの支えになっています。
でも、一つだけでも良いので牡蠣の身を入れていただけると嬉しかったかなと。

まだ少し余裕があるので和え玉250円を現金注文。
底には醤油ダレに煮干し油が。
マゼマゼすると鮮魚っぽい味わいが表に出てきます。
店主さんに伺うと鮮魚は使っていないとのことなので不思議です。
バラ海苔はそのままだとパリパリなのでにラーメンのスープに浸して柔らかにしてから麺に混ぜ込みます。
煮干し酢を入れると鮮魚ぽさが和らぎ鮮魚苦手な方でも抵抗なくいただけます。

最近は鮮魚系メニューに傾倒している店主さん。
スープの出来が悪いとお店を開けないことも。
このストイックさがこちらのお店の魅力なんです。
ごちそうさまでした。