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とある大学生のラーメン日記
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コメント
glucose(がちまやー)さん，どうもです。
とにかくでっかいチャーシューが目につきますね。
味噌の煮干しは下手すると味噌汁になってしまう……と知り合いの店主さんが言ってましたが，これは工夫されているようです。
研究熱心ですね。
RAMENOID | 2019年2月9日 05:29おはようございます。
ブレンドされた味噌がとても美味しそうです🎵
いろいろなこだわりがあって、いつも行くのが楽しみになりますね～😋
りっきー | 2019年2月9日 07:32こんにちは
やはり限定というキーワードは
魅力を感じちゃいますよね！
袋とじの中身と同じ位〜🙈
キング | 2019年2月9日 10:14スープはもう少し欲しい所ですね。
京野菜との金時にんじんはお初の見聞です。
研究熱心のご店主なら通い甲斐がありますね。
おゆ | 2019年2月9日 10:58おはようございます❗
味噌と煮干しって味噌汁（笑）かと思いますが、ラーメンとして成立して美味しいそうです。金時ニンジンって確か高級野菜の部類なのでこだわりの強い亭主なんでしょうね👍
川崎のタッツー | 2019年2月9日 11:44そういえば、煮干しの味噌は食べたことがありません。
今は亡き母の味噌汁を思い出します☺️
NORTH | 2019年2月9日 12:36こんにちは！
味噌の煮干しは食べてみたいですね🤔 これまであまり当たりが無かった記憶なんで😅 また来ちゃう…よくありますよね〜‼️😂
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年2月9日 12:49こんにちは。
チャーシューに目がいきますね！肉総裁が喜びそうだと思いましたが、肉総裁はニンジンに興味示してますね（笑）
poti | 2019年2月9日 13:12こんにちは(*^^*)
最近お気に入りですね。
＞味噌は下支え程度で煮干しが主役
お、それは気になります。
としくん | 2019年2月9日 14:01こんにちは。
煮干しの味噌は珍しいですね～
具材も個性的で店主さんの研究がうかがえます。
kamepi- | 2019年2月9日 16:24こんばんわ～
チャーシューのインパクトが凄いッスね～。
スープが良く見えないので、味噌なのか分かりませんわ～ｗ
たく☆ | 2019年2月9日 19:32おばんです、ども。
ダイナミックな趣き！
器が小さいのか？ 肉が大きいのか！ 量は如何に！
近場なので挑戦したいですね。
村八分 | 2019年2月9日 20:12続いてどうも～
味噌の煮干しはあまり経験がないので気になります！
でも、それ以上に気になるのは金時にんじん。
ニンジン大好きなんですよね～♪
バスの運転手 | 2019年2月9日 21:16こんばんは！
金時にんじんとは、個性的な素材を使ってますねェ〜
味噌とニボでスープの味を確立させるあたり、店主さんも中々の腕前ですね(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年2月9日 21:56こんにちは。
味噌と煮干のスープですね。
和え玉でぺろりのがちまやー仕様ですね。
自分も次回は和え玉頂いてみます。
ももも | 2019年2月9日 22:30こんばんは〜
味噌が脇役に回る煮干とは気になります😋
どんな感じか食べてみたいです🤩
銀あんどプー | 2019年2月9日 23:16味噌と煮干とは珍しいですね！
こちらの店主さん、引き出し多いようですね！
tomokazu | 2019年2月11日 05:42
先日来たばかりのこちらですが、Twitterの限定告知に引き寄せられるように14時30分、また来てしまいました。
店内半分ほどの客入り。
予定通り限定の味噌煮干し830円を券売機でぽちり。
店主さん、この日はワンオペなので忙しそうです。
テーブル席で眺めながら10分ほどで着丼です。
スープの色合いは濃厚煮干しですが、意外と粘度は低め。
味噌は下支え程度で煮干しが主役の構成です。
店主さんに伺うと味噌は北海道、加賀、仙台の3種類をブレンドしているとのこと。
煮干しで深底丼なのでなおさら感じるのでしょうが、スープの量が少ないのがチト残念。
麺は加水抑え気味の微ウェーブ細麺。
やや硬めのの茹で上がりは煮干しの一杯によく合います。
麺量は140g程度でしょうか。
具材はスライス玉ねぎ、ほうれん草、スライス人参、チャーシュー、味玉です。
人参は旨みと心地よいサクサク感があり、何か普通の人参とは違います。
店主さんに伺うと金時にんじんを使われているとのこと。
ググってみると金時にんじんは別名京にんじんとも呼ばれ、京野菜にも指定されているようです。
栽培には長時間を必要で、とても手間暇がかかるようです。
果物のようなほのかな甘みも感じられますね。
チャーシューは厚みがあってホロ柔わのバラロール。
味玉にはほんのり塩味がついています。
この日も連食の予定はないのでスープを少し残して和え玉コール。
具材はスライス玉ねぎ、バラ海苔、レアチャー。
先日いただいたときは刻み玉ねぎでしたがこの日はスライス状に。
とにかく研究熱心の店主さんですが、その積み重なったものが少しずつ完成されたものになりつつあるのを感じます。
ごちそうさまでした。