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86点
[限定] あじ煮干の鶏白湯[ラーメン/醤油]
麺処 あす花（東京都千代田区）おゆ

「[限定] あじ煮干の鶏白湯」@麺処 あす花の写真＊1月の居酒屋あす花営業の限定麺

1/25 (金) 夜。
モコさん&としさんと参加。
他の方々とも会話が弾み、旨し&楽し。



●お品書き：飲み放題付きで¥5000

１. 前菜の3種盛り (下段左）
２. 味玉入りマカロニサラダ (下段中央)
３. 手作り鶏ハム
４. タラと白菜の煮物 (下段右）
５. ワカサギの唐揚げ
６. 標題

前菜3種の中の浅蜊と小松菜の炒め。
出汁を取った出がらしの浅蜊でも、
その風味も活きての有効活用ですね。

マカロニサラダは新橋時代の定番。
「ネタがなくなったから」と明日香店主。
いやいや、好物なので嬉しい再会。

タラと白菜にはモコさん同様ウキウキ♪
人呼んで肉総裁の私でもです (苦笑)。
隠し味に何か貝かな？と思い確認。
帆立だそう。

あと、モコさんレポにあった、
ワカサギ唐揚げの軽い油はキャノラー油。
オジサン達に優しめでした。

●標題

あじ干し、鶏、香味油のバランスが秀逸。
明日香店主の調味センスが光ります。

鶏は清湯に近い白湯で、
あじの風味に厚みを加えて...

ラードに仕込んだ宗田節が、
あじや鶏の旨味・甘味を引き締めて...
この節アクセントが影のMVPに思えます。

醤油ダレはいつもの通りに、
出汁を優しく引き立てています。

麺はデフォより太めの中麺ストレートで角形。
その選択も良かったと思います。

チャーシューが2種類にもウキウキ♪
炙られたバラ煮豚と低温調理の豚肩ロースで、
後者は先月の居酒屋営業からのお目見え。
どちらも美味いっすよ (笑)。

他には、メンマ、海苔、刻み玉葱、ナルト。
ナルトがきちんと「の」になっていますね。

御馳走様でした。

●追伸

先日のtwitterによれば、
この2月から毎週水曜に、
夜営業開始とのこと (18〜21時)。
来週の2/6 (水)からですね。

一方、隔週だった土曜営業は、
第2土曜のみになるとのこと。

いいね (25)
投稿（更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 21件

コメント

おゆ (ゆるり)さん こんにちは！
いいですね〜！ コチラに行けるなんて！
一度一緒に連れて行って下さい、

ヨコべー | 2019年2月2日 15:57

いよいよ夜営業も開始ですか😊
でも水曜日かぁ〜😩

NORTH | 2019年2月2日 17:50

こんばんは〜☆

いいですねー。
これはお酒も進みますよね。
一度訪問してみたい…。

あ、例の「不思議ちゃん」のお店明日何かやるそうですよー。
店主さんがTwitterをチェックして下さいって言ってました！
私は生憎早朝から夜まで仕事です…。

ノブ（卒業） | 2019年2月2日 18:44

相変わらず、楽しそうな集いですなァ〜
肉総裁でも、魚や野菜に目移りするんすネ(^_-)-☆

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年2月2日 19:26

こんばんわ～

旨そうですね～♪

いつか水曜の夜に行ってみるかなぁ～。

たく☆ | 2019年2月2日 19:35

おゆさん、
アジ出汁って食べたことがないんですよねえ～。
これは旨そうです。

まなけん | 2019年2月2日 20:13

こんばんは。
ご存知の通り、前日珍しくラヲタが少ない環境で楽しんできました！来月もご一緒できないですが、毎月行ってればいつか遭遇することでしょう。水曜夜にバッタリもあり得そうですね＾＾

poti | 2019年2月2日 21:15

どもです。
夜営業って居酒屋営業の事なの？
水曜なら同僚と行けるかも🎵

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年2月2日 21:50

こんばんは

鯵の煮干し、いいお出汁が出そうですね。
塩焼きは良く食べます(^^)

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年2月2日 22:07

こんにちは。

鯵と鶏白湯をあわせるのもいいですね。
夜営業も今度から水曜日ですか。
また伺いたいです。

ももも | 2019年2月2日 22:50

どもです！
営業日変更の報、ありがとうございます。
うきうきしっ放しの表題だったようで。
ワタクシは鶏白湯は若干苦手ですから、青湯に近い表題はありがたいです。

さぴお | 2019年2月2日 22:55

みなさんお楽しみのようで。
私は次女と美術館に行って蘭州ラーメンを食べるのが、今後の楽しみです。
私の次女もあすかさんに負けず劣らず美形ですよ(笑)

mona2 | 2019年2月2日 23:31

こんばんは
美味しい定番は嬉しいですよね。
土曜はお客さんの入りが弱いのかな。
美人の娘さんと美術館&ラーメンは楽しみでしょうね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月3日 00:17

こんばんは〜
ツイッター見ました、夜営業に思わずにっこり。
でも行くまでに時間が掛かるので間に合うんでしょうか、やっぱり難しいかなぁ(T ^ T)

がく(休養中) | 2019年2月3日 02:24

こんばんは！
拝読しながら私もウキウキしちゃいました(笑)
新しいものも良いですが、美味しい定番があってこそですからね、今後も楽しみですね～。

塩対応 | 2019年2月3日 04:46

おゆ (ゆるり)さん，どうもです。
夜営業が土曜から水曜にシフト？
水曜は絶対無理なので，ますますチャンスは少なくなりますね。

RAMENOID | 2019年2月3日 06:34

おはようございます
この日は楽しかったんでしょうね！
チャーシュー2種類にまウキウキ
流石は肉総裁ですね👍

キング | 2019年2月3日 08:49

こんにちわ～

相変わらずおつまみもラーメンも美味しそうですね～♪
そろそろ自分も夜の部で伺いたいなぁ・・・ｗ

バスの運転手 | 2019年2月3日 13:33

鯵の煮干しだけじゃなくてラードにも仕事してあったんだ。
だから重層的なカホリになるんですね〜〜
教えて頂くとマタ味わってみたくなります！

角海屋 | 2019年2月3日 14:47

こんにちは(*^^*)

お疲れさまでした。
なんだかんだで、ちょっと寂しそうな表情と、
鶏ハムの食べっぷりが印象的でした。
↑皆さん、水曜夜営業を居酒屋🏮と勘違いされてますね。

としくん | 2019年2月3日 16:57

こんばんは。
この白湯は皆さん好評ですね～
今月は久々に居酒屋に参加できるので楽しみです～

kamepi- | 2019年2月3日 17:03

こんばんはぁ～♪
やっぱり肉がないメニューだと心なしか
総裁の表情に曇りがあるように・・・・(笑)
今月も宜しくお願いします^^

mocopapa | 2019年2月3日 17:42

こんばんは。
煮干しと清湯に近い白湯のバランスのいいスープ、美味しそうです。
こちらも行ってみたいお店です。

M | 2019年2月3日 20:38

こんばんは！

うーむ😓😓残麺無麺でしたよ〜😭😭

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年2月4日 18:55

こんにちは。

夜営業の情報ありがとうございます。
てか、全然行けていない・・・。

glucose | 2019年2月5日 16:54