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76点
貝と鴨の潮そば、カニ和え玉[ラーメン/塩]
㐂九八 ～garage～（埼玉県所沢市）ぴーえむ

「貝と鴨の潮そば、カニ和え玉」@㐂九八 ～garage～の写真2019年1月26日

やや濁ったスープはあっさりらーめんという感じです。蛤などの貝類の旨味がじわりと感じられるもので鴨の旨味はちょっとわかりづらいです。貝類がメインですが生臭さなどは感じずクセはありません。旨味があっていいですがけっこうあっさりしているのでもう少しパンチがほしいです。麺は細ストレート麺であっさりしたスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので柔らかく旨味もあってうまいです。蛤はうまく、岩のりはスープに合います。
カニ和え玉は細麺にカニ風味のタレを合わせた和え玉です。タレは思った以上にパンチが弱くあっさり食べやすい仕上がりになっています。まぜそばとしてはいまいちですが替え玉としては貝のスープとわりと合い良い感じです。

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