よく行くコンビニの店員に『出川哲子』というあだ名を付けてます。
どうも、さぴおです。

●静岡の魚介魂詰まった一杯

この日は立川まで外回りが発生。寄り道に多摩モノレールに乗り込んでこちらへと。

万願寺。もちろん初めて降りる駅です。長閑な雰囲気。
土方歳三の生家が「土方歳三記念館」のすぐ横にこのお店はありました。

日本小料理屋のような店内。
メニューを見ると、RDBの情報とは結構違いますね。
前レポに上がっている貝出汁などもないようです。

厳しい顔した店主さんがお出迎え。
食券にて表題を。食券はカウンターの上には置かずに、指示があるまで持っているようです。
かくいうワタクシも乗せてしまったのですが。
水はセルフ。店内にはラーメンにつかっているうるめ煮干や鯖節、橙皮などが飾られています。
『ご自由にどうぞ』とグラスや枡が置いてあり、もらっていってもいいようです。
ちょうどビールグラスがなかったので拝借いたしました。

ホントはこれで夜限定という蛍いかなどのつまみをビールでやっつけたかった…。

オペは情報にあるように一杯ずつ作られていました。
とはいえ、カップルなどには柔軟に２杯作られたりと、そこは柔軟でしたね。
もちろんワタクシには一杯に一意専心してくださいました。ええ、独り身ですから。
というわけで、配膳です。

●実食
ワタクシ好みの醤油が少ない、出汁で食わせる淡麗魚介清湯。
割とスープが濁ってはおりますが、魚介臭や苦味などのないどこまでもクリアな味わい。
これは人によっては「ヒキがない」と思う人もいるのかな？

個人的にはこのクリアな透明感が響きました。

材料は静岡産のものばかり。愛を感じます。
同じ産地の食材だから、これほど尖りのない味わいが醸せるのかな？なんて思ったり。

このスープに泳ぐのはつるりとした麺肌の低下水麺。
小麦率が高いことでしかなし得ない、固ゆでによるポクポクとした歯切れが非常に印象的でした。
製麺所は非公開なんですね。
このソリッドな麺が得意なのは菅野製麺あたりかな？と思うんですがどうなのでしょう。

チャーシューは低音調理で、放っておくとスープによってどんどん熱されます。

個人的に気に入ったのはメンマです。
和風の業が施されているかはわかりませんが、味醂のような甘めの風合いを感じるうまいもの。
これで日本酒をやりたかった…。

完飲自粛月間なのに思わずスープを飲み干してしまいました。

ちなみにこの日はこのメニューの前に塩をいただいています。

塩に軍配があがっているので、まずはこちらから上げさせていただきました。

ご馳走様でした。