さぴお
麺ヘラ03
千年
Maru
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コメント
さぴおさん、
デフォは醤油のようですが塩に軍配ですね。
１杯／ロットなんですよね？BM店ですが待ちそうだなあ～。
まなけん | 2019年2月3日 17:26こんにちは
塩に軍配でしたか。
独特なバランスで、濁自制が高い一杯なので
再訪を考えています。
鯖の一杯が食べたくて。
mocopapa | 2019年2月3日 17:30こんばんは〜☆
おぉー、極淡麗な一杯ですね。
削ぎ落とした淡麗…最後はこんな一杯を求めてしまうのでしょうか。
場所的にハードル高めですが近いうちに訪問してみたいです。
ノブ（卒業） | 2019年2月3日 17:37どもです。
最上位の課題店🎵
最初は醤油からいきます❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年2月3日 18:12こんばんは
麺の歯切れは独特だったようですね
橙皮は爽やかな印象持たせそうですね
塩の塩梅も丁度良かった様で👍
キング | 2019年2月3日 19:45こんばんは！
今回は塩に軍配でしたか、麺の表現がなるほどとw
このクリアなスープに海老ペーストも気になりますねー。
塩対応 | 2019年2月3日 21:46こんばんは
綺麗な日本庭園みたいなビジュアルですね。
どこまでもクリアなスープも美味しそうです。
あらチャンの濁りもクリアになりますかね。
早めに行かないといけません。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月3日 22:28さぴおさん，どうもです。
塩はオナ点ですね。
若い舌にはもっとこってりしたのが合いそうです。
私も(笑)
RAMENOID | 2019年2月3日 23:57侘び寂びの世界に感じましたか。
ラメさんのコメ…苦笑
おゆ | 2019年2月4日 07:50
左側にある低い鍵盤を使って童謡をデスメタル調に。
どうも、さぴおです。
●静岡の魚介魂詰まった淡麗塩
●実食
軍配の上がった連食1杯目。
透明感のある魚介スープはどこまでもクリア。
エグミや苦味は一切のない清純派。
塩気も穏やかで、ラーメンに必要なライブ感やヒキなどはないですが、
何故か最近はこれくらいの塩梅がジャストだったりします。
麺は低加水の低かんすい麺。
独特のポクンという歯切れが印象的。
静かな湖畔で柏手を打ったかのような存在感を放ちます。
また醤油と大きく違うのは橙皮。
ひょっとして自家製？ハンドメイドな感じのする大粒の橙皮です。
食べている時自体はスープへの影響は弱めなんですが、噛みしめると途端に
柑橘の香りを齎す味変トリガー。
メンマは醤油と同様の味醂的なサムシングが効いたような甘い味付けで好み。
完飲。
店を後にするとき「美味しかったです」と声をかけると
店主さんから「並にすると海老ペーストが付くんですよ」と嬉しそう。
削ぎ落とした淡麗清湯に期待してます。
ごちそうさまでした。