ノブ（卒業）
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コメント
どもです。
こちらも大分ご無沙汰してます😅
やはり、たまには街に行かなきゃですね(笑)
一日三食ラーメン | 2019年2月6日 12:00どもです！
遂に行かれましたね！こちらは「味」ではなく「店」(近さ、並びの無さなど)としては、僕の一番好きなお店です。
出汁感の伸びが足りませんでしたか。
ここは日々、味を改良していきますからねぇ。
担々麺もメチャクチャうまいので是非
さぴお | 2019年2月6日 14:42こんにちは！まだ未訪なので近いうちに追随します！その肉い演出を楽しみたいですね～(^^)
ラジオ | 2019年2月6日 15:07ノブさん，どうもです。
塩はいただきましたが醤油は未食なんですよね。
担々麺もいただいてみたいし……。
また行かなくちゃ。
RAMENOID | 2019年2月6日 20:59こんばんわ～
本日はご一緒有難うございました！
コチラ、再訪したいと思いつつ行けてない自分ですｗｗ
諸兄のレビュの画像よりちょっぴり濃い目に見えるんで醤油ダレが多く入っちゃったんですかね？
バスの運転手 | 2019年2月6日 21:18ようこそ、いらっしゃい！（笑）
此方の醤油は、
芳醇という言葉が相応しく思っています。
ただ、読む限り、この時は、
配分が強めだったかもしれませんね。
昨夜、私も北浦和で対麺してきました。
おゆ | 2019年2月7日 05:46一日三食さん、こんにちは☆
やはり都会は苦手です…。
新大久保駅の韓流ファンの多さに驚きつつ歩きましたが人波をかき分けるのが不得手でして。
裏路地を駆使して到着しました（笑）
日々ブラッシュアップしてるというコチラ、間違いのない旨さでした！
ノブ（卒業） | 2019年2月7日 10:05さぴおさん、こんにちは☆
出汁感はすごく良くて感動しました。
後半に感じた醤油の強みがなければ更に採点アップだったかと…。
担々麺もかなり気になるし塩も食べてみたいので再訪確定です！
ノブ（卒業） | 2019年2月7日 10:07ラジオさん、こんにちは☆
こちらホント美味しかったです。
芳醇でキレのある醤油がかなりハマりました。
担々麺も塩も気になりますので再訪したいですね！
駅からちょっと距離はありますが、暖かい日にビール片手にプラプラするにはもってこいです（笑）
ノブ（卒業） | 2019年2月7日 10:09RAMENOIDさん、こんにちは☆
これだけ出汁感があるなら塩も美味しいんでしょうね。
塩とも激しく迷ったんですが今回は煮卵をつけて醤油にしました。
この醤油はかなりツボにはまりましたね。
ノブ（卒業） | 2019年2月7日 10:11バスの運転手さん、こんにちは☆
キレのある醤油感は好きなのでよかったんですが、それ以上に出汁に旨味を感じたので出汁を感じたかったですね。
こちらこそ、貴重な体験が出来ました！
ありがとうございます！
ノブ（卒業） | 2019年2月7日 10:13おゆさん、こんにちは☆
こちらの醤油は芳醇でキリッとしてるのが好きですねー。
醤油は円みのあるタイプよりハッキリとした輪郭を感じる方が好みです。
次回は塩でもっと出汁感を感じてみたいなと思いました。
担々麺も捨てがたい…。
ノブ（卒業） | 2019年2月7日 11:52
先日の3連食の影響からかお腹があまり空かず、ダイエットがてら新大久保駅から韓流ファンを掻き分けつつ歩く事20数分、開店10分前に到着すると前客4名のシャッターズ。そのまま接続し後客3名。定刻に開店となります。
店内左手の券売機で標題を選択しテーブル席へのご案内。店内はシンプルながら落ち着いた雰囲気で居心地の良い空間ですネ。
キャパはカウンター6席にテーブル2名掛けが1、3名掛けが1、中待ち席2の模様。
待つ事5分と素早い対応でご対麺です♪
濃いめの醤油ブラウンの中に佇むのは、チャーシューに味玉、メンマに刻み葱、美しい麺線の中細麺といったシンプルな麺バーです。
ては恒例のスープから、香味油が薄っすらと表面を覆い、はかた地鶏と昆布、貝などから取ったという出汁は無化調ならではの穏やかさ。そこにビシッとした輪郭で芳醇な醤油がマッチ。後味には昆布由来でしょうか、滋味深い味が舌に残ります。
そこに合わさるのは北海道産小麦を100%使用した自家製全粒粉入りの中細ストレート麺。中加水で力強くもしなやかな麺はクツクツとした歯切れで、啜る度に湧き上がる小麦の香りがよく喉越しも秀逸。
チャーシューは今流行りの低温調理のものではなくギュッと肉の旨味を閉じ込めた歯応えのある品。これはハマるネ。角切りになったものは逆に柔らかな仕上げ。
憎い(肉い)演出だ。
メンマはしっかりと歯応えを残し、味玉は少々ハードながらも淡白な白身で黄身は濃厚で旨味が溢れます。
醤油のキレと出汁の旨さを感じつつ完食完飲！
欲を言えば出汁の押し出しを最後まで感じられたらなと思いました。最後は醤油の強さが出汁感を抑え気味だったのが若干気になりましたが大満足の一杯。
是非塩もいただいてみたいので再訪確定です。
ご馳走様でした☆