とまそんのブログ：https://www.ramentabete.com/entry/2019/02/09/000000
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＜いきなりの実力店舗がまた今日も〜！ 環八沿い糀谷にハートフルな良店！＞
 
　日常の怠惰な気分を一気に覚めさせるのが新店舗情報。都内でも城南エリアの新店舗情報には敏感にならざるを得ません。そんな感じで情報キャッチのこちら「中華ソバ ちゃるめ」さん。糀谷駅界隈に新規開店ですが、「糀谷？」と言われてピントこない。蒲田乗り換えで京急の空港線の各駅停車駅でございますよ。蒲田と言っても「京急蒲田」界隈は空港の雰囲気が少し感じられるのがいいですな。丁度、糀谷駅で乗車すれ違いで、あきらかにＣＡ（キャビンアテンダント）風のお姉さまとすれ違いますが（黒いコロコロ荷物とアップの髪型、そして黒ストッキング）、日ごろの中央線や南武線ではありえないシチュエーションです。
 
　
 
 
＜全体＆スープ＞ 日常的和やかさの中に少し滲んだコンテンポラリー！毎日食える和みの味わい！
 
　これは食う前から「当たり！」って予感。その感覚でレンゲで最初の一口目は慎重に味わいます。これが期待通り！円やかな醤油のエッジングには、塩気も感じさせますが円やかな甘みを肉厚に感じさせます。醤油が甘いのではなく、ベースの鶏ガラエキス感がいいまとめをしていると思えます。節など魚介の甘味も感じますし、昆布や野菜などの滋味もあることでしょう。ただ、「あまり化粧をしすぎない」控えめなところがあり、素朴さとコンテンポラリーの中間にあるような味風景。ネットでは「毎日食べても飽きない」「地元に根ずく」などキーワードがあった記憶ですが、それらは忠実に味表現されていると思えます。
 
　確かに鶏ガラ系の清湯の旨い中華そば・・・と片づけられるかもしれない。しかし私は「香味油」がとても気に入ったし、いい全体まとめをしていると感じました。「焦がし葱油」が利かせてあります。この焦がしネギが、非常に香ばしい風合いをあたえ、そして葱特有の甘味も深く感じさせる。素朴で押し切っても良かった気がするが、この香味油の色気なら、しつこくもなくナチュラルな色気として邪魔しないどころか、ベーススープを盛り立てます。　
 
 
 
 
＜麺＞ 中野製麺：スパスパと切れ込み易く、汁の浸透許す割には風味が持続のストレート細麺！
 
　贈られた花の中に「中野製麺」とあったのでこちらの麺をお使いでしょう。まさか東京の中野区の中野？？とおもってググってみたら「盛岡冷麺」のお店なのね！！・・つまり岩手県の製麺所。こだわるねぇ～。スパスパと前歯の切れ込みが小気味良いのが好印象で、密度感が低め。すこし風味を感じる麺であとから汁を吸いこみ易いだろうな・・・と予測しながら食い進めました。とこころが、汁を吸い切る時間経過のあともなかなか風味が持続するようなイメージを残す優れもの。
 
　形状はストレート細麺ですが、別にボコボコとしているわけでもないが、そんなにキッパリと凛々しくストレートを保っているわけでもなさそう。切り口を見ると多少の長方形な部分も残し、そこが素朴な風合いを少しのこしているのでしょう。シットリと腰砕け的にしなやかになる風でもなく汁の持ち上げはそこそこ。ただその濡れた感じを、スパスパと切って噛み潰してゆくときに、風合いがまだ残るんでしょうかね。これはかなり私の中では「好みな細麺」。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ さすが特製！とは言え３種のチャーシューは天晴れ×２！
 
　デフォはまだ未食ですが特製になりますと、３種で４枚付きます。「豚バラロール×２」「鶏胸肉×１」「豚肩ロース×１」。オレが好きで思いつく肉全部やん！。もしもここに鴨肉が一切れでもあったなら、盆と正月が同時に来たような感じでしょうか。その一歩手前。
 
　まず熱の入りが入って変化しやすい肩ロースからいただきますが、まったく塩気を感じさせないのに旨みありとうズルい味。スープ熱でやや脂が蕩けつつあるところを口の中の熱と咀嚼で、一気に唾液に絡ませて味わいましょう。それこそ無限大で食える。そして鶏胸肉については、一転してスープに沈めて吸わせてから食いましょう。元々の鶏肉味ありますが淡泊なのでジューシーに吸わせた方が旨いはず。意識しなくても自然と身体と箸が動いてそうしているオレ・・・・。そして最後に豚バラ肉。標準サイズの面積と厚みですが、２枚あるから嬉しいじゃないか！。わりと薄い醤油味付けで、豚肉本来の脂味がナイス。
 
 
 
 
＜他具材＞ メンマは下味しっかりして風味良し！そして海苔が異様に風味よく肉厚歯応えで旨いのだ！！
 
　普段ならスルーするところだが・・・・他のパーツも見逃せずうまし。メンマは少し深めの醤油浸透を感じながらも、見た目よりはあっさり。冷酒か熱燗でくいくい一緒に食いたい味わいでナイス。そしてもっと唸るのは海苔！。大判×肉厚×３枚。その肉厚ハードぶりはスープに沈めても全く溶ける気配どころか、水分を弾いているのではないかという感じ。そして濡れた感じでもクチに含むとパリパリと鳴る。そしてフレッシュかつ肉厚な海苔風味を発するのだから・・・・家系真っ青ないい海苔！。のり増しは100円。これは激しくおススメかも！。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！＞ ナチュラルな玉子味堪能の芳醇さ・・・そんな塩味風で旨し！
 
　そして味玉。明るい色合いから塩味玉風に見えます。醤油系の深みは低く、白身を味わえばほぼ塩味玉な雰囲気。卵黄はしっかりと熟成したトロミがあり、卵独特なマチュアな甘みを感じさせます。では甘いのかと言えば塩気の方が勝っている感じで、これが私の好み！。塩中華ソバの中で食うともっと塩気が映える味になるのか・・・・興味が尽きない。嗚呼、やっぱり今回も味玉にハズレなし！。
 
 
 
 
　総じまして「新規開店なれどいきなり玄人好みのニューフェイス！一駅くらい寄り道ちゃう！」・・・と言う好印象。もう早速次の機会を狙っているオレです。次回は塩系のつもり。そしてまだ食ってないトッピング「わんたん」をゲットしたいと思っております。そろそろ新規開店と味レベルがヲタクの皆さまにも知れ渡る頃合いなので、これからが開店フィーバーの始まりか？。蒲田から一駅寄り道・・・増えそうな予感です。そんな応援気分高めながら、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　風厳し
　　　環八沿いに
　　　拉麺店
 
 
 
　　　旨さ優しき
　　　飲み干す一滴
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！