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【まぶし≠ほぐし／鮭≒シャケ】https://ameblo.jp/nakazar/entry-12439679055.htmlまぶす(塗す)とは「粉などを一面に(全体に)なすりつける(付着させる)事」と調べるとあるが、グラシアで今年3回提供されている「鮭まぶし御飯」はどれも、解された鮭が「載せられた」モノなので、実態としては「シャケまぶし御飯」ではない。因みに「鮭」と「シャケ」についても調べてみると、鮭:生きている状態・生の状態シャケ:食用の状態・加工された状態で使い分ける説や、方言(北海道・東北は鮭)という説が見られた。なので「シャケ御飯」については間違いではないようである。だいぶ脱線したが、この日のスープも絶品だった。材料を聞けなかったので中身は分からないが、魚介系の旨味が凝縮された、味の濃度が高いスープ。トッピングには、今が旬の分厚く切られた寒ブリ刺身。スープの熱で徐々に温まり、ブリしゃぶのような楽しみ方も出来る。ブリ刺しから出る脂がスープへ移り、後半にはその味変が楽しめた。なかなか贅沢なスープに、今日も満足・満腹の帰路となった。
はなぢ
はなぢ
https://ameblo.jp/nakazar/entry-12439679055.html
まぶす(塗す)とは
「粉などを一面に(全体に)なすりつける(付着させる)事」
と調べるとあるが、グラシアで今年3回提供されている「鮭まぶし御飯」はどれも、解された鮭が「載せられた」モノなので、実態としては「シャケまぶし御飯」ではない。
因みに「鮭」と「シャケ」についても調べてみると、
鮭:生きている状態・生の状態
シャケ:食用の状態・加工された状態
で使い分ける説や、方言(北海道・東北は鮭)という説が見られた。
なので「シャケ御飯」については間違いではないようである。
だいぶ脱線したが、この日のスープも絶品だった。
材料を聞けなかったので中身は分からないが、魚介系の旨味が凝縮された、味の濃度が高いスープ。
トッピングには、今が旬の分厚く切られた寒ブリ刺身。
スープの熱で徐々に温まり、ブリしゃぶのような楽しみ方も出来る。
ブリ刺しから出る脂がスープへ移り、後半にはその味変が楽しめた。
なかなか贅沢なスープに、今日も満足・満腹の帰路となった。