２月９日（土）１２時頃訪問。先客１人、後客３人。

この日は平成最後の２月９日のメモリアルな肉の日。
生憎の雪が舞う天気でしたが、ボロ車で出陣です。
道路はあまり積もっていなかったので、順調に進みます。
お店の前まで到着すると営業中で、ほっとしました。

店内へ入ると左手の券売機で食券を購入します。
土日祝日限定のふじ麺の坦々タイプを頂くことに。
勿論のバカ豚と、ロールチャーシューも頂いちゃいましょう。
食券を渡す際にニンニクの量を聞かれますので、普通で。
この日は店主さんお１人での切り盛りのようでした。
程なくしてご対麺となりました。


まずは標高のチェックから。
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野菜ちょい増しでも、しっかりとした標高ですね。
因みに裏側の様子はこんな感じです。
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少し野菜から頂き、スープを。
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動物系は豚が中心の非乳化系のタイプ。
ベーススープデフォルトと共通かと思われます。
この坦々仕様は、胡麻の風味が付与されており、辛さは控えめ。
胡麻系の一杯が好きな自分には、可也ツボにはまった感じ。
実においしいスープで、蓮華が止まらない感じです。


続いて麺を。
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極太麺は加水率低めの超縮れタイプ。
茹で加減普通で、理想的な仕上がり。
固めで本領を発揮するタイプですが、今回はややしっかり気味の
茹で加減がスープともあってしっくりするように感じました。
麺量は麺増ししたので、３５０ｇ前後。

天地返しの様子。
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具材はチャーシュー、ミンチ、味玉、もやし、キャベツ、刻み玉葱、漬けニンニク。

チャーシューは豚の肩ロースタイプと
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豚のバラタイプ。
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共にタレで加温してくれていますね。

そして、大判バラロールチャーシューもつけてみました。
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こちらは適度な噛み応えを残してくれており、肉々しい感じです。

味玉はご好意でつけていただきました。
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野菜は前述のとおり、しっかりとしたボリューム。
ややしっかり気味の茹で加減も、自分好みの仕上がりでした。

角ふじさんの象徴でもある漬けニンニクがいい仕事をしてくれますね。
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美味しく頂き完食です。
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２月９日の肉の日は、勝神角ふじさんで堪能させていただきました。
そしてこの坦々仕様のふじ麺も実に美味しいですね。
この極太超縮れ麺も健在で、やはり、これなんですよね。
坦々仕様は土日祝日限定ですが、平日夜も色々な仕様の
ふじ麺が提供されていますし、ふじ麺以外のメニューもおすすめです。
また定期的にお邪魔させていただきます。

今年食べたチャーシュー１４９枚／３７杯


ごちそうさまでした。