２月某日、夜、本日は朝イチから大津への出張。昼飯は「肉食堂 最後にカツ。」でトンテキ定食「伝説のトンテキ」を食う。午後からのひと仕事を終え、ホテルにチェックイン後、夜ラーに突撃したのはこちらの店。

事前ブリーフィングではＲ．Ｄ．Ｂの大津での一位は我が苦手な鶏白湯系の店。そこで昨年の大津入りでも攻略出来なかった上位のこちらの店に単独夜間徒歩行軍にて突撃してみる。

１８：５０着、先客２名、券売機にてここは左上の‘醤油ラーメン’（７５０円税込）をプッシュ、カウンター席に着座、後客１名。カウンター越しの厨房には店主ひとりで回しているので、券を渡してメニュー表（メニュー写真）などを見ながらスタンバる。

こじんまりとした店内の壁に貼られた能書きによると、「豚骨を丁寧に下処理して炊いた動物系のスープに三種の醤油を合わせた」とあり、「ご近所の洛東フーズさんでの特注麺」と言う事。これはローカルなテイストを期待出来そうだ。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、半味玉、メンマ、刻みネギ、チリペッパーが、背脂の浮く醤油スープに乗っている。

スープから。「豚骨を丁寧に下処理して炊いた動物系のスープ」は所謂豚清湯系であるが、大小の背脂の甘味も良く、あっさりとした口当たりの中にも豚の旨味とコクはしっかりと味わえる。合わせられたカエシの塩分濃度は適宜で、濃口醤油のキレある旨味と深みのあるコクがきっちりと味わえる。唐辛子粉でのピリ辛さも何気にアクセント。どこか昔懐かしの中華そばのテイストがあり、凄くイイのである。実に美味い醤油スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中細麺。茹で加減やや硬めが良く、しなやかなコシもあり、ツルモチとした食感が実にイイ。深みのある醤油スープとの絡みも良好。実に美味い醤油スープである。

具のチャーシューはアンデス産豚バラと言う事。薄切りながらも２枚あり、薄味付けが良く、豚バラ肉の旨味を余すところなく味わえる秀逸なテイスト。実に美味いのである。半味玉がデフォで装備されているのもイイ。黄身がトロトロで濃厚、美味いのである。メンマは薄醤油の味付け、柔らかコリコリとした食感が実にイイ。刻みネギは青ネギのフレッシュなネギ薬味感が効いている。チリペッパーのプチスパイシーさが何気にポイント。

スープ完飲。大津への出張で昼ラーが食えんかった（しかし「伝説のトンテキ」は豚肉のボリュームもあって実に美味かった）ので、夜ラー一軒目に突撃したこちらの店での「醤油ラーメン」。それは豚の旨味が抽出された豚清湯スープに、コク深い醤油のカエシを合わせたシンプルな中にも深みのある旨味が秀逸な一杯で、地元製麺所の麺もしなやかで実に美味かった。近くにあれば通いたくなる隠れた名店だと思う、、、