【シンプルなかけラーメン】

https://ameblo.jp/nakazar/entry-12440399279.html

久しぶりにパイセンとの昼食。

グラシアのラーメンはかけラーメンスタイルが多いが、今日は特にシンプルだった。
葱も入らず、スープ・麺・蟹という潔さ。
(香り付けとして、柚子皮がパラっと載せられていたが)

恐らく動物系不使用の油浮きが無い、透明度の高いクリアなスープ。
水出し煮干と塩ダレ(ヌチマース？)で組み立てたと思われる、さっぱりとした塩味抑えめなライトな味。
ライトと言っても煮干のエキスはしっかり抽出されているが、エグ味なく上品な使い方となっていた。

合わさる麺は松戸 とみ田謹製のもの。

スペシャルなトッピングが、紅ずわい蟹の足3本。

調べたら「ずわい蟹」と「紅ずわい蟹」は厳密には種が違うのだそう。
茹でる前から全身真っ赤なのが紅ずわい蟹。
生息地も、ずわい蟹よりも更に深海にいるとの事。

口に含むと、スープの熱に温められた事で引き出された旨みと甘みが、潮の香りと共に広がっていく。

セットのバターライス、スープ、麺を三角食べしてKKフィニッシュ。

今日も美味しゅう御座いました🙏