今回は無性に背脂を浴びたくなり
どこで給油するかあれこれ考えたのですが
少し前から稲荷屋さんの醤油が恋しくなっていたので
丁度いいやと突入してきました。

20時過ぎの到着で
奥のテーブル席まで合わせて9割の客入り。
かろうじて待ちなく座れましたが
うわーこの時間でかー人気出ちゃったなー･･･
と内心少しボヤき気味。

この時間の静かな稲荷屋さんに
癒されてきたおじさんの恨み節･･･(-_-;)
まぁ好きなお店の人気上昇ですから
素直に応援しましょう＾＾

この日はいつものスタッフさんワンオペで
やはりかなり忙しそうでした。
最近、遅く来るせいかなかなかご主人に会えませんな。

でもでもでも。
ご主人に会えなくても
ものスゴイ丼が変わらぬ味で提供されるのだから
サスガとしか言いようがありません。

このところコチラのアッサリ細麺醤油にハマっていて
ストレート清湯イチオシ！と言い張っていたのですが
久々にデフォ仕様のニンニク背脂醤油を食べてみたら
思わず目の覚めるような衝撃！ウマすぎる！

同じ清湯醤油なのに表情がガラっと変わり
静と動の両極というか･･･
濃い目なもんだからカエシもキレっきれ！

この濃い目ってしょっぱさが増す心配より
ウマミが増強されて
余韻を長く楽しめるありがたみが上回ります＾＾
うわーこんなに攻撃的になるんだーという驚きに
ニヤニヤしながらムサぼってしまいました。

この間、背脂入りを試したくて
背脂醤油からニンニクを抜いて頂いた時には
うんうん背脂太麺もアリだね･･･
くらいにしか思わなかったのですが
ここにニンニクが加わることのインパクトが
これほどとは思いませんでした。

感覚的で申し訳ないですが
鶏清湯にしてＪ系以上のパンチ力。

清湯自体は鶏スッキリで
出汁より醤油が前に出る中
控えめな出汁のウマミ・甘みを感じる仕様ですが
ここに背脂の甘みが加わって厚みを増してからの
刻みニンニクエキス合流。

濃い目指定だから醤油の主張が強くなり
ニンニクが大人しくなるので
このバランスが個人的にはど真ん中でした＾＾

麺の固め指定も大正解！
太いっても、Ｊ系に比べりゃ頼りなく見える麺が
あまたの極太麺以上にワシワシうなり
香りを振りまくのです。

パッツン細麺のイキの良さに心を奪われてから
ちょっとご無沙汰していましたが
今回の固め指定で、この太麺の存在感を見直した次第。

背脂醤油、濃い目・固めサイコー！
そしてこのニンニク風味の濃い醤油ダレをまとった
ローストポークの美味さと言ったら･･･
そう、スープを濃くしたからこそ、余計に引き立つという
一石二鳥、最高の結果オーライ＾＾

思えば、こちら開店当初の太麺については
なんじゃこりゃー！と毒づいたこともありましたが･･･
何もかも　皆　懐かしい･･･by沖田十三

繊細な舌をお持ちの方には合わないかも知れませんが
醤油・背脂・ニンニク好きの自分には
かなり衝撃的なイッパイでした。

アッサリ醤油を上回った点は
あまりの衝撃による冷静さを欠いた加点だと思います。
この二つ、甲乙つけ難い！というか、つける意味もなく
二つともマジ美味い･･･でいいですよね＾＾
いや、またもや･･･参りました　m(__)m