2/18(月)18:05頃先客店内満席待ち2後客7
この日は早番終わり～♪
2/11よりメニューが変わったと言うコチラへ再訪問です。
赤味噌そばが終了、山椒白醤油そばと煮干のつけそばが新たに加わり、塩そばのトッピングが変わったそう。

換気扇からの上品な魚介の良い香りに腹の虫が騒ぎます。
17分程で店内へ、店主さんのワンオペ。新メニューも惹かれましたが、初志貫徹で未食の表題を食券にて。

店主さんの流れるようなオペで7分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)

■スープ
アッツアツで鶏の香りが立ち上る塩清湯スープ。

一口目から激ウマ。

鶏をバックにクリアな煮干主体の魚介の旨味、乾物系でさらに旨味が上乗せされた和出汁な味わい。
塩気は非常に穏やかでまろみがあり、上質な鶏油は香りとコクを厚くし文句なしにウマいです。

■麺
三河屋製麺の粗い全粒粉タイプの中細ストレート麺。
茹で加減はしっかりめ、軽くクツッとした弾力としなやかさが印象的。

激ウマスープをしっかり纏い、食感よりスープとの一体感を楽しむ麺と言ったところでしょうか。
麺量は150gぐらいかと思います。

■具材
豚＆鶏チャーシュー、筍、菜の花、水菜、白ネギ、桜の花の塩漬け。

穂先メンマ→筍
大根おろし→菜の花
糸唐辛子→桜の花の塩漬け

コチラが恐らく変わったトッピング。

豚チャーシューは肩ロースのレアタイプ、やや噛み切り辛さはありますが肉の旨味の濃さに驚き。いつもの3倍ぐらい咀嚼していた気がします(笑)

鶏チャーシューはむね肉でサックリふわふわの絶品。
筍は料亭感ある和出汁が染みて、ザクシャキッとした食感も素晴らしい。

菜の花は存在感ある大きさ。苦味エグミなく鮮やかな色合いも良いですし、アスパラに似た食感と優しい味わいが秀逸。

水菜、白ネギは清涼感で機能。
桜の花の塩漬けは彩りはもちろん、桜餅が一瞬で過る風味が不思議と変化になって合ってます。

具材も一つ一つじっくり味わって完食です。
スープは完飲自粛できず参りました。

メッチャ美味しかったです(*^^*)
スープ、麺はもちろんのこと、篝さんを彷彿とさせる野菜の美味しさと彩りにも驚かされた一杯でした。
春を存分に演出された店主さんのセンスにも脱帽ですね。

■余談
ラーメン用の丼を湯煎で温めるのは良く見かけますが、後客さんの頼んだ炊き込みご飯用の茶碗まで湯煎で温めているのは驚きました。
声は控えめですが、店主さんの細かい気配りに好感度アップ。

隣でチラ見してしまいましたが、煮干のつけそばは麺が平打ちの中太微ウェーブ、つけ汁はシャバ系？の濃い茶色でいかにも旨味が強そうでしたねwスープ割りもされてましたし、次回はコレで決定でしょう。

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！！