Item: ナベラボ 池袋〝牛骨ラーメン〟
Rating: 85
Author: タバサ

85点

１６日から始まった「極み麺セレクション」第９弾はナベラボの「牛骨ラーメン」、さっそく訪麺。「下松」は昨年「五つ星」で食べたし、「牛骨味噌」はオリジナルのようなので、券売機の最上段左２番目の「鳥取牛骨」をポチリ。いつもの小振りな丼で麺着、小ぶりなビラビラチャーシュー２枚に刻みネギ、細いモヤシにメンマがトッピング。麺は中細のやや縮れ、加水率は高め、何だか自家製麺の平打ち風、割と好みの麺です。牛清湯の優しい味のスープには胡椒がかなり投入されていてピリッとした味わいが良いアクセントに。牛の風味も良い感じで、やや甘みもあり美味しい一杯でした。完食、完飲、丼の底には大量の胡椒が。ナベラボオリジナルの「牛骨味噌」も気になるのでまた来ます。しかし、すっかり「渡辺ラボ」になってしまって、もう石神さんは関係ないのでしょうかね。