mona2
ナベラボ 池袋〝牛骨ラーメン〟の他のレビュー
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84点
65点
75点
84点
北崎ウンターデンリンデン
雨垂 伊砂
わた邉
メン麺め〜ん( *｀ω´)
コメント
油多めですけど味わいはあっさりなのですね。
鳥取牛骨と下松牛骨という設定が大好きです。
早速ブックマークしました。
カナキン | 2019年2月20日 22:30今回は牛骨がテーマなんですね。
対面機会が少ないジャンルなので、
こちらも含め何処かで一度と思っています。
おゆ | 2019年2月21日 09:08そうそう、コッチ方面では牛骨なんですってね？
トラックに乗っていた頃、そんなの食べたっけなぁ・・・？
バスの運転手 | 2019年2月21日 12:20こんにちは。
鳥取では米子で牛骨をいただきました。
下松は豚骨よりのようだった気が・・。
でも記憶が定かでありません。
glucose | 2019年2月21日 15:37＞カナキン51さん
油は多めに見えましたがくどさはまるでありません。
あの牛骨独特の甘みというか不思議な味はしっかりします。
先日神田の下松ラー店でいただいたので、今回鳥取牛骨にしてみました。
本場のものを知らないので比較はできないのが残念です。
＞おゆさん
牛骨ラーといえば、麺家うえだの前身「鬼火山」でした。
狂牛病騒ぎのほとぼりが冷めてからは、増え始めています。
騒動の間は山口鳥取の牛骨ラーはどうだったんでしょうかねえ、急に気になりだしました。
＞glucoseさん
鳥取まで行って食べたことがあるのですか。それなら比較ができますね。
先日いただいた神田の下松牛骨は私も豚骨と見紛うように感じました。
mona2 | 2019年2月22日 12:33
三日前に開店したばかりのお店。開店ちょい前に行ったらシャッター１着。しかし開店すると店内満席。
券売機にて発券。あっさりの鳥取牛骨とこってりの下松牛骨との２大看板とあり、私は鳥取を選択。
大寸胴が２つ並べられ、青々としたキャベツがいくつか浮いている。その下は牛骨が沈んでいるのだろう。
やっぱ店外にも不思議な香りが流れていた通り、清湯牛骨のこの味。甘いというのか焼肉で使われる融かした牛脂の味。
油浮きは多いが、全然しつこくない。この前神田の下松牛骨の白濁牛骨スープでもそれを思った。
これ、美味いけどタレがいいんだよね。
それに香味野菜なんかが巧く取り込まれていて、牛骨スープのクセを表に出しつつ馴染みのある味に近づけているよう。
麺は三河屋のやや平打ち。麺のクオリティも高いし、乗せられた多めのモヤシが細く麺の太さに合わせてあるのか。
こういうのは細かい指摘なようだけど重要だ。
チャーシューは肩ロースが２枚。
卓上にはおろしニンニクがあるので、麺に乗っけていただいた。濃厚豚骨には限りなく合うニンニク。
この牛骨はあっさり加減だけれど、あっさり豚骨よりもグンと相性がよい。
あっ、それからネギが美味かったです。これもかなり重要。
お店は入り口と出口が別です。