2019.02.21（木）晴れ　訪問2度目　12:30入店　先客2 後客1　12:35提供

台湾まぜそば目当てに訪問。
入店して券売機を見ると見当たりません・・・
（カウンター席のメニュー表を見ても無かったので、メニュー落ちしたみたいです。）
「油そば」の食券があったので予定を変更して其方の食券を購入。
+300円の肉増しも気になりますね〜
空いた席に座って食券を提出。
女性店員さん2名で切り盛りされ接客は丁寧でした。
卓上には醤油・昆布酢・辣油・GABANのブラックペッパー荒挽を完備。
待つ事、約5分で提供。

麺は黄色っぽい厚みのある平打ち麺。
茹で加減は丁度良く、噛むと弾力感がとても良く小麦の風味も上々です。
麺自体が美味しいです！！

具：チャーシュー×1・キャベツ・モヤシ・背脂

チャーシューは豚バラ肉。煮豚でタイプで仕上げに軽くバーナーで炙られる？？？
冷めていたので麺の下に潜ませて余熱で温かくします。
少し温めても肉質は固めの食感でした。もう少し煮込みが欲しい所です。
キャベツは色鮮やかな緑色。湯通しされクタクタな状態。
モヤシも湯通しがされる。シャキシャキな仕上がりで食感が良かったです。
背脂はトロトロで甘みがありました。

タレは二郎を模した様な豚骨醤油系。
醤油ダレに少量の出汁と背脂を加える。
タレの塩分を溶けた背脂の甘みでコーティングしてなかなかの味わいです。
また、少量のニンニクも入ってパンチも感じられます。
やや脂分が強めですが、タレ、出汁、ニンニクのバランスが絶妙。

途中で昆布酢とブラックペッパーを投入。
酢の酸味で後味がサッパリしますね〜
ブラックペッパーはピリリと胡椒の辛みで味を引き締めてくれます。
何方も良い味変アイテムでした。

総評
麺とタレがかなり良かったです。
具は背脂のみにして麺大盛＋タレで食べたいかも・・・
以前に食べた系列の御茶ノ水店の「つゆなし」と同じ作りに思えました。
ご馳走さまでした。