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71点
油チャーシューそば（840円）[汁なし/醤油]
ぶぶか 高田馬場2号店（東京都新宿区）ジン１９７１

「油チャーシューそば（840円）」@ぶぶか 高田馬場2号店の写真１１／２ 　　 PM 6:50 　　 店内客入り８割程

飲みの前に訪問。
つけ麺屋 ひまわりか千代作に行こうと思ったが、どっちも定休日やったので、と麺屋武蔵 鷹虎に向かったが結構並んでいたので近くのコチラへ
店内に入りカウンター席に座り、表記メニューを口頭で注文。
油そばの食べ方や卓上の調味料を見ると、最近食った東京麺珍亭本舗 鶴巻町店のようにスタンダードな油そばというのが想像出来る。

６分程で油そば登場！
とりあえず酢とラー油は使用せず、そのまマゼマゼしていただいてみると、醤油ベースのタレに甘味と辛味が効いており、油は多めでコクがある。

麺は少しちぢれ気味の太麺で茹で具合は若干柔らかめ。
弾力がありモッチリとした食感でタレとも良く馴染むが、湯切りが少し雑な感じ。

具はチャーシュー５枚、海苔１枚、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはトロトロのバラ肉で、麺と一緒に混ぜ合わせると丁度良い大きさに千切れるので良く計算されている。
味付けは薄めだが、タレが絡んで調度良い味。
海苔は油そばなので、刻み海苔の方が良さそうに思える。
メンマは柔らかく、味が良く染みている。
ネギは少なめだが、時折シャリッとした歯ごたえを感る。

４分の１程食べ進め、ラー油・酢・黒コショウを投入し、好みの味に調整。
少し油っこいので酢と黒コショウが味を引き締めてくれる。

それなりの満足感は得られたが、この手の油そばってラードと調味料があれば家でも近い味が出せそうな気がするんよね〜
そう考えると最近の油そばってかなり進化したように思える。
トッピングはチャーシューよりネギの方ががオススメかもしれんな〜？

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投稿（更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

The・油そばもつ〜

わちき、油そば慣れしとらんのやけど、
ちょっと前のレポや今回のレポみると、
兎に角や小力の油そばって斬新なんかなぁ？って思うてまうね〜

関係ないけど、ブブカってロシアの高跳び選手やっけ？


アカンな～同好会 | 2008年11月3日 19:05

まいど〜

ぶぶかのはある程度麺とタレを混ぜてありますが、これは伴麺に近いものじゃないかな。
油麺の元祖と言われる珍々亭のは見てきたら混ざっていなかったですね〜。

ところで、素人考えですが油そばのタレは豚角煮の煮汁とラードで作れるんじゃないかな、
あまり甘くしないのがコツかもしれないです。（笑）

kouhei | 2008年11月3日 20:42

まいど〜

マズマズの点数やねぇ〜
職場から近いので１度はと思っているんやけど馬場Ｊ攻略したら行ってみるでぇ〜

ユー坊 | 2008年11月4日 09:57

コメントありがとうございます。

＞男爵　グゥバグゥバ〜
粗引きの黒胡椒やったよ〜

＞ただあたいは酢は入れない派やな〜
この手のブラ〜は酢を入れんと完成しない気がするな〜??

＞油そばは麺が旨ければそれなりのが出来るんかもね〜
タレの方が重要な気がするで〜ｗｗ


＞アカンな～同好会はん
ひと昔前の油そばってみんな似たような味やね〜

＞兎に角や小力の油そばって斬新なんかなぁ？って思うてまうね〜
これはニュータイプやね〜ｗｗ

＞関係ないけど、ブブカってロシアの高跳び選手やっけ？
そうやで〜　店名もそこから付いてるんやけど、記録更新どころか記録が出ないまま失速しとるね〜ｗｗ
アカンな〜


＞さん
ここのはちょっと油がキツイかったです。しかもチャーシューも結構な脂身やったしｗｗ
珍々亭には行ってみたいけど、似たような感想じゃないのかな〜？

＞油そばのタレは豚角煮の煮汁とラードで作れる
そんな感じですね、煮汁を使わず、醤油とみりんでどうでしょう？ｗｗ　アカンな〜


＞JEROユー坊さん
まあ近いなら寄ってみてもええかなって思うけど、馬場には他に旨い店がぎょうさんあるで〜
ぶぶかって結構閉店しとるみたいやから、無くなる前には行ってみてや〜ｗｗ

ジン１９７１ | 2008年11月4日 14:55