no
なべ
Avalon
AX-1
noさんの他のレビュー
79点
82点
82点
80点
80点
コメント
御来店有難う御座いました。
麺屋登夢道の店主です。
お口に合わずすみませんでした。
貴重なご意見ありがとうございました。
ちなみに、豚と鶏の比率は2:1で豚が勝ってます。
宜しくお願いします。
麺屋登夢道 | 2019年2月28日 23:47昨日、家内にこれ見せたら、こんなにネガティブに書かなくてもと号泣しておりました。
家内は毎朝一生懸命製麺しています。
麺屋登夢道 | 2019年3月1日 05:19すみません！ただの好みの問題なので、奥様の麺が好きな人の方が多いと思います！
二郎は豚骨じゃなく豚肉メインスープだった気がするので、豚肉は～と書きました。
悪意はないです。一回訪問しかできないことが多いので、少し辛口かもですみません。
茅ヶ崎二郎系は貴重なので、僭越ながら、引き続き頑張ってください！
＊少し本文編集しました。
no | 2019年3月3日 22:30
コールは食券提供時に。緊張感のないファミリー仕様。座敷に4人がけテーブルが2つあるが、片方は2人、もう片方は子供と親父で1杯提供でデッドスペースアリアリ。カウンタもだいぶゆったりで10人座れそうな幅を7人にしている。調理が一人なのでこのくらいでいいのかもしれないが。
白湯寄り鶏豚骨醤油スープ。細かい背脂が結構浮かんでいる。
かなりあっさりの動物風味。鶏ガラ豚骨系とあるので、豚肉はほとんど使われていないと思われる。
醤油も弱めで、塩気適度。ギリギリ味が抜けていないくらいの味わいの薄さ。
普通のラーメンならこのままでもいいかもしれないが、太麺、野菜に合わせるには弱いか。
背脂は地味にいい感じ。ニンニクは当然合う。
途中で、濃いめを追加してもらうと、バッチリ調和。
醤油ダレ追加で、味がまとまる。甘みも入り、二郎っぽさのあるスープに変化。
厨房に製麺機あり。自家製の断面長方形ストレート麺。
加水やや高め、表面少しツルリ。小麦風味は弱め。
スープは染みず、絡みはイマイチ。
個人的に低加水麺のほうが二郎系は合うと思う。
中盛は230gでやや多め。小でよかったかも。
豚は炙りあり、フワトロで旨い。
ヤサイはキャベツも少しあり。増さなくても割と量ある。
味玉は味はほとんど入っておらず、半熟ゆで卵といった感じ。スープと食べればOK。
腹一杯で完食。
ブレかもしれないが、濃いめのほうがハマるかも？
ただ、追加濃いめができるので最初はデフォでいいのかも？
餃子↓。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1214934.html
＊ちょっと編集しました