大阪大学での会合後、梅田へ。梅田から阪急三番街の地下へ降りる。いろいろ選択肢はあるのだが、今日も定番のこちらへ。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/78855102.html

麺は、ストレートの中細麺。麺硬めで頼んだのだが、あまり硬くないのは、昔ながらの関西ラーメンを彷彿とさせる。関西ラーメンはもともと麺に重きを置くのではなく、スープに重きを置いていた。だから、麺は添え物であり、それほど茹で加減にこだわらなくてもよいだろうということだったわけだ。小麦の香りも、そこそこ。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。ミドルボディで、それだけでも美味しいが、「横綱」の本質は薬味にあるので、薬味でスープを完成させる。

チャーシューは、ロースのスライス。基本的には、出し殻。ただ、スープと馴染ませ薬味と合わせると良い感じに仕上がってくる。

その他、ネギ、メンマが入る。しかし、本質はそこにはない。本質は卓上のニンニク唐辛子と追加ネギだ。これらのトッピングを追加し、ラーメンを完成させる。

店内は、カウンターとテーブル席。広めの箱で、老若男女誰もがラーメンを楽しんでいる。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/