「六や」という焼鳥屋さんが今月1日から始めた昼のみラーメン屋さん。新井薬師駅と中野駅の間位、早稲田通りにやや近い住宅地に立地。店内は普通に小奇麗な飲み屋さん、ご主人のワンオペで現金後払い、メニューは3つ、まずは煮干しでしょう。調理風景が丸見えです、小鍋に移したスープを丁寧に調整していますね、5分程で麺着。小さ目チャーシュー、青葱、タマネギに岩海苔がトッピング。麺は中細のストレート、白くてきれいな低加水、煮干しによくあるパツンパツンではありませんが低加水は残念です。ややセメント色のスープ、煮干しのエグミ等はなく綺麗な醤油清湯風、サラリとしていて甘みがあり美味しいです。小鍋に移す時は完全にセメント色だった気がするが、不思議。タマネギと青ネギがいいアクセント、ちゃんと美味しいらーめんでした、完食・完飲。
ただ調味料が沢山あるらしいけれどいちいちオーダーしないと出てこないらしい。多分冷蔵庫に入れてあるからだろうけれど、ちょっと面倒くさいなぁ。もっとも自分は調味料はほとんど使いませんが。