移転後初

妄想に酔いながら東飯能駅まで戻った後は，西武池袋線に乗って高麗まで移動。
高麗は「こま」って読むのを初めて知った。
うーん，埼玉もこの辺まで来ると，避暑地的だね。
茨城の県北っぽい雰囲気だが，それよりは少しだけ垢抜けした感じがなくもない。
駅から10分ちょっと，自然いっぱいの中を歩いて到着すると，駐車場いっぱい，１５名ほどの外待ちができている店に到着。
開店時間を10分過ぎたころこの並び。
とすると，シャッターズは30名近かったのかな。
移転前よりも盛っているんじゃないだろうか。
券を買ってから外待ちするシステム。
限定はなかったし，汁そばを移転前にいただいているので，つけ麺のボタンをプッシュ。
プレミアム日本酒は……歩くのがつらくなりそうなので自粛した。
820円である。
券を渡す時に大盛りか否かを聞かれるが，「大盛でよろしいでしょうか。」との確認。
大盛……この後もあるけどまあいいでしょ。
待ち席にはテントが張られていて，家族連れも多く，にぎやか。
老若男女，家族連れが多いせいか回転は緩やかで，約45分待って入店。
ご店主，相変わらず元気そうで，生き生きと調理している。
最初にお見かけしたのは茨城の煮干しの名店とのコラボの時。
コラボと言っても，お互いが同じ麺を使用するというもので，ご店主は茨城まで来て妹さんと列に並んでいた。
少しだけ会話したのだが，覚えてはいないだろうね。
５分ほどで提供されたのは，蕎麦のような色をした縮れた麺と，たくさんネギが浮いたつけ汁。

麺は自家製の中太縮れ。
くしゃっと盛るのはくっつき防止のためだと想像。
全粒粉を使用しているらしく，小麦の殻の粒々が見える。
滑らかな麺肌，噛めば小麦の香りと旨味が沸き立つような逸品。
どこか蕎麦っぽくもある。
次につけ汁につけてすする。
つけ汁は辛い粘度のある煮干しがガツンと主張するもの。
ここは仕上げの追い煮干しをウリにしているのだが，茶漉しのようなものを椀の上に構え，そこにスープを注いでいたのがそれだろう。
とにかく香りがいいし，かなりの煮干しを突っ込んでいるのが分かる。
動物は鶏だろうか。
それでも圧倒的に煮干しが優勢。
つけ麺らしく，甘みがあるのは，万人に受けるだろうね。
許容範囲だが，個人的には甘くない方がより好きだ。
具は全てつけ汁中。
ねぎ，メンマ，チャーシュー，唐辛子。
つけ汁自体は辛くないのだが，唐辛子が甘みのある煮干しのつけ汁をピリッと引き締めているのはセンスの賜物。
粗めに切られたねぎがたくさん浮いているのも一つの特徴だね。
チャーシューは軟らかく煮込まれた肩ロース。
これも間違いない仕上がり。
麺量は確かに多めだが，ざるそば的にスルスルと入る。
高台に置かれたティファールのようなポットの割りスープを注いで完飲。

追い煮干しが効果的。
麺も絶品，香りも旨味も申し分ない煮干しつけ麺。
雑誌のクーポンを使う方，スタンプラリーのスタンプを押してもらう方もけっこういたので，メディア等で紹介されている効果も大きいのだろう。
とにかく辺鄙な場所だがテーマパークのアトラクション状態。
店主は，たくさんの客が訪れ，それを楽しませるために働くことに生きがいを感じているのだろう。
直前に行った店の店主とはまた違った意味で目がキラキラと輝いている。
きっと永遠に繁盛店でい続けるのではないだろうか。
日高市……埼玉の中でもメチャ遠いが，また機会があったら訪れたい。