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コメント
こんばんは。
麻婆豆腐は中辛ぐらいならいけますが、けっこう辛そうですね😓
あれ、連食にしてもご飯自粛とは、がちまやーにしては遠慮がちですね～😅
りっきー | 2019年3月23日 23:42こんばんは～
ここ行ってみたいです！
美味しい麻婆やカレーのラーメンはご飯の甘みではなく、
小麦の甘みとバランスを取ろうとしているハズなので、
辛味の効かし方に凄く興味があります♪
銀あんどプー | 2019年3月23日 23:55こんばんは
おお！連食でしたか！
中華出身の店主さんの麻婆なら間違いないですね！
これにご飯も本来なら間違いないんでしょうけど
連食なら脳がブレーキかけちゃいますよね！
自分の脳は少々ブレーキ壊れかけのRadioですが🙈
キング | 2019年3月24日 01:27glucoseさん，どうもです。
今はメニューを麻婆に絞ってるんですよね。
かなり昔，ここで限定の麻婆冷やしをいただきましたが，あれは確かに美味しかった。
でも，鶏そばも担々麺もライト豚骨も好きだったんですけどね。
RAMENOID | 2019年3月24日 05:01こんばんは．
ここの麻婆はずっと気になっています．間違いなくおいしいだろうなと．冷やしもあるのですね．
Paul | 2019年3月24日 09:13こんにちは。
麻婆自体が熱々なら冷やしも良さそうですね♪連食で自粛したみたいですが、これは絶対ライス投入したくなるでしょうね！
poti | 2019年3月24日 10:38こんにちは！
マーボーで冷やしだとかねり辛そうなイメージですね😲
ライス必須で評価も高いですね👍
川崎のタッツー | 2019年3月24日 12:50こんにちは(*^^*)
＞最近はメニューを麻婆麺に絞ったようですね。
そうなんですか。
鶏そばの復活は難しそうですね。
としくん | 2019年3月24日 15:41こんにちは。
旨そうな麻婆ですね。
一軒目だったら間違いなくライスドボンでしたね。
kamepi- | 2019年3月24日 16:05こんばんは！
以前味わった担々麺は辛さ控えめでしたが、コレはかなりのもんですねェ〜
〆ライスが間違いなくあうでしょうが、連食で自粛は残念でしたね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年3月24日 19:58こんにちは。
現在はしばらく、このメニューでの営業なのですね。
以前の汁そばもまた食べてみたいですね。
マツダファミリアさんから、１０分でいけるのですね。
ももも | 2019年3月24日 20:14こんばんはぁ～(*^^*)
麻婆麺いいですねぇ～♪
麺が冷やしとあつもりが選択できるの嬉しいですね。
カラシビがそこそこ効いているようで美味しそうです。
ライスドボンしたいですね。
mocopapa | 2019年3月24日 21:43どうも～
こちらかなり前に遠征でとりそばをいただきましたが、
今はメニューがガラッと変わられているようですね。
熱々の餡と冷やした麺…どことなくスタミナチックかも？
ペンギン軍曹 | 2019年3月24日 23:51美味そうです♪未食なので食べてみたいです☆
tomokazu | 2019年3月25日 05:09冷や盛りの麺とは茨城スタミナみたいで面白そう。
銀プーさんのコメが作り手側になってきましたね。
しかし、良く召し上がりますねw
おゆ | 2019年3月25日 09:16こんにちわ～
冷たい麺に熱々の麻婆ですか？
あまり経験ないんですが美味しそうですね～♪
しかも中華出身の店主さんなら間違いないでしょう！！
バスの運転手 | 2019年3月25日 13:06
中華そば ファミリアさんでやや不完全燃焼気味だったので、車で10分ほど移動して12時35分、1年以上ぶりにこちらを再訪させていただきました。
店内中待ち3名に接続。
この日のメニューボードはマーボー麺のみに統一されています。
どうやら最近はメニューを麻婆麺に絞ったようですね。
前回は温かいのをいただいたので、今回はマーボー冷やし790円を口頭注文。
麻婆を炒める心地よい鍋振りの音を聞きながら、着席後10分ほどで着丼です。
冷やしと行っても冷たいのは麺だけで、麻婆餡は熱々。
ベースは鷄ガラと思われ醤油と辣油、山椒でバランス良く味付けされています。
片栗粉によるトロミが絶妙。
塩分濃度は低め。
以前よりは辛さ、痺れともやや強めでしょうか。
麺は多加水気味のストレート中太麺。
水〆、水切りも完璧で餡に水っぽさが伝わることもありません。
もっちりとした食感で麻婆餡がよく絡みます。
麺量は150g程度。
製麺室があるので自家製麺でしょう。
具材は麻婆餡、刻みネギ、挽肉、刻み生姜です。
きざみネギには山椒がまぶされています。
辣油をまぜこまなければさほど辛くないのですが、混ぜ込むのむせるほど辛い…。
よく混ぜると辛さよりはシビ主体に変化して、最後の方は辛さもシビも控えめに。
粗めに刻まれた生姜がまた良きアクセント。
鼻にツンとくることもない上質なものでしょう。
全体をあまりよくまぜこまない方が味わいの変化を楽しめて良さげです。
豆腐は艶やかで、箸で割ると程よく崩れます。
ひき肉もたっぷり入っているのが嬉しいですね。
こちらの店主さん、中華出身のようなので、麻婆豆腐の扱いは手馴れたものです。
あんが多めに残るので、ご飯を食べたくなる気持ちがよくわかりますが、連食2軒めにつき自粛。
ごちそうさまでした。